Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2025

Charakteristika des Clos Vougeot Grand Cru 2025 vom Château de Marsannay

Weinpairing
Dieser Grand Cru passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch sowie zu Federwild wie Perlhuhn oder Rebhuhn. Er harmoniert ebenfalls mit geschmorten Gerichten in Sauce auf Basis von Rind oder Kalb mit Champignons und lässt sich zu gereiftem Weichkäse oder Schnittkäse genießen.

Ein Pinot Noir von der Côte de Nuits

Das Weingut
Das Château de Marsannay ist ein 1990 errichtetes Weingut in Marsannay-la-Côte, vor den Toren von Dijon im Burgund, am Beginn der Route des Grands Crus. Das 2012 von Olivier Halley erworbene Weingut erstreckt sich heute über 40 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden und seit 2022 von Ecocert zertifiziert sind. Das Château de Marsannay verbindet die Aufwertung der Terroirs von Marsannay mit der Erzeugung mehrerer Grands Crus der Côte de Nuits, darunter der Clos de Vougeot, und entwickelt einen lehrreichen Weintourismus rund um die Biodiversität und die Climats des Burgunds.

Der Weinberg
Der Clos Vougeot des Château de Marsannay stammt von einer 21,4 Ar großen Parzelle am Hangfuß, an einem sanften, nach Osten ausgerichteten Hang. Der kalkhaltige Tonboden, reich an braunem Kies, wird nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, die auf den gesamten Weinberg des Weinguts angewendet werden, mit einem Rebschnitt, der den Saftfluss respektiert, und organischen Bodenverbesserern, die das mikrobielle Bodenleben fördern.

Vinifikation und Ausbau
Der Clos Vougeot Grand Cru 2025 wird nach den Prinzipien der zurückhaltenden Vinifikation des Weinguts erzeugt, wobei die besten Bereiche der Parzelle als ganze Trauben eingemaischt werden. Es folgt eine zwei- bis dreiwöchige Maischestandzeit, die eine sanfte Extraktion durch Infusion und leichtes Überpumpen begünstigt. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern in einem unterirdischen, temperaturgeregelten Keller bei fünfzehn Grad, wo der biologische Säureabbau unter stabilen Bedingungen stattfindet.

Rebsorte
Dieser Grand Cru wird aus Pinot Noir erzeugt, der einzigen Rebsorte, die in der Appellation Clos de Vougeot Grand Cru zugelassen ist.