Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village "Les Favières" 2025 Château de Marsannay

Weinpairing

Dieser Marsannay eignet sich für genussvolle Kombinationen, wie sie auch vom Weingut empfohlen werden: Schweinebraten, Kalbsblanquette, geschmorte Rinderbäckchen oder Petersilienschinken. Ganz allgemein harmoniert dieser Weinstil, der zugleich fleischig und strukturiert ist, mit geschmorten oder langsam gegarten Gerichten von hellem wie dunklem Fleisch sowie mit traditionellen burgundischen Spezialitäten mit einer kräftigen Sauce.

Ein vollmundiger und zugleich feiner Marsannay Village

Das Weingut

Das Château de Marsannay, 1990 in Marsannay-la-Côte im Burgund erbaut, gehört heute Olivier Halley, der auch das Château de Meursault leitet. Er übernahm das Weingut 2012 und vertraute die Leitung Stéphane Follin-Arbelet an. Die Rebfläche erstreckt sich über 40 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden, davon 28 Hektar in den besten Climats der Appellation Marsannay. Das Weingut vinifiziert mehr als vierzig Climats getrennt und verfolgt damit einen qualitätsorientierten Ansatz, der auf dem Respekt vor jedem einzelnen Terroir beruht.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem Climat Les Favières in Marsannay und wächst auf 0,7 Hektar, die sich auf drei Parzellen in mittlerer bis oberer Hanglage mit Ost-/Südost-Ausrichtung verteilen. Die 7 bis 10 Jahre alten Pinot-Noir-Reben wurzeln in Böden aus Entrochitenkalk und Mergel mit Ostrea acuminata, vermischt mit Schwemmkegelschotter. Der gesamte Weinberg des Châteaus, einschließlich dieser Parzelle, wird ökologisch bewirtschaftet, im Rahmen eines agrarökologischen Ansatzes, der das Bodenleben und die Biodiversität im Blick hat.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Marsannay Village "Les Favières" 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend auf dem Sortiertisch verlesen, sodass nur die gesündesten Beeren erhalten bleiben. Die Trauben werden teilweise entrappt und durchlaufen anschließend eine Kaltmazeration in temperaturgeregelten Edelstahltanks, gefolgt von behutsam durchgeführtem Unterstoßen und Überpumpen für eine schonende Extraktion. Das sehr sanfte Abpressen des Tresters geht einem 13-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern voraus, davon etwa 40 % neues Holz, ergänzt durch drei Monate Ausbau im Tank vor der Abfüllung.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der großen Rotweine aus dem Burgund.