Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Azé 2025 vom Domaine de la Garenne

Weinpairing

Der Mâcon-Azé 2025 begleitet gebratenes Geflügel oder Geflügel in Sauce ebenso gern wie gegrillten Fisch sowie Meeresfrüchte und Krustentiere, deren jodige Frische er unterstreicht. Auch zu Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl, sei es zu Weichkäse wie Brie oder Camembert oder zu Hartkäse wie Comté.

Service und Lagerung

Der Mâcon-Azé 2025 genießt sich am besten bei einer Serviertemperatur von 11 bis 13 °C, die seine Frische und seine Aromen voll zur Geltung bringt.

Ein Mâcon-Azé vom Domaine de la Garenne aus dem burgundischen Mâconnais

Das Weingut

Das Domaine de la Garenne entsteht 2008, als die Familie Beaumont dieses Weingut oberhalb von Azé im burgundischen Mâconnais übernimmt und sich dabei mit der Familie Devillard zusammenschließt, die selbst auf eine lange Weinbautradition in Mercurey zurückblickt. Heute wird das Weingut von der Familie Beaumont geführt, der auch die Besitzung gehört. Es erstreckt sich über sechs Hektar, die ausschließlich dem Chardonnay gewidmet sind, und verfügt über die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale. International anerkannt, nicht zuletzt dank der Auszeichnung seines Mâcon-Azé 2010 durch das Magazin Decanter, exportiert das Weingut seine Weine heute in mehr als zwanzig Länder.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen der Mâcon-Azé hervorgeht, zählen zu den höchstgelegenen des Dorfes Azé im Haut-Mâconnais. Sie wurden 1986 auf einer nach Südosten ausgerichteten Kalksteinterrasse gepflanzt und profitieren von einer ausgezeichneten Sonneneinstrahlung. Die Böden, in denen sich Kieselerde, Ton und Sand über einem Kalksteinsockel mischen, begünstigen eine ausgewogene Reife des Chardonnay. Die Bewirtschaftung des Weinbergs, zertifiziert als Haute Valeur Environnementale, beruht auf der Handlese in Verbindung mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben für den Mâcon-Azé 2025 als ganze Trauben mit einer pneumatischen Presse gepresst und anschließend über Nacht kalt entschleimt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks und wird von einem vollständigen biologischen Säureabbau gefolgt. Der Ausbau erfolgt anschließend auf der Feinhefe in Edelstahltanks, ganz ohne Holz, um die Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.