Domaine de la Mordorée : La Dame Rousse Tavel Rosé 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Dame Rousse 2025 von Domaine de la Mordorée

Verkostung

Farbe

Mit einer tiefen und intensiven Roséfarbe zeugt diese Robe von einer schönen Reife der Trauben und einer sorgfältigen Maischegärung.

Nase

Die Nase öffnet sich mit ausgeprägten fruchtigen Aromen von Grapefruit und Erdbeere, begleitet von zarten floralen Noten. Eine leichte würzige Nuance zeigt sich im Hintergrund und verleiht dem Gesamtbild zusätzliche Komplexität.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und frisch, mit einer schönen Struktur und feinen, eleganten Tanninen. Die Noten reifer roter und weisser Früchte entfalten sich voll, getragen von einer gut präsenten Säure, die Lebendigkeit und Präzision verleiht. Der Gaumen ist voll und samtig, mit zufriedenstellender Länge und anhaltendem Abgang.

Weinpairing

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 passt perfekt zu Krustentieren, insbesondere zu Miesmuscheln, sowie zu reichhaltig zubereiteten Fischgerichten. Dieser Wein harmoniert auch hervorragend mit Geflügel, Charcuterie und mittelkräftigen Käsesorten. Er veredelt mediterrane Gerichte wie Fischsuppe, Pasta mit Meeresfrüchten oder leicht orientalisch gewürzte Speisen. Auch Pizzen mit mediterranen Zutaten sind eine ausgezeichnete Wahl.

Service und Lagerung

La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 kann bereits jetzt genossen werden, um seine Frische und fruchtige Ausdruckskraft voll auszukosten, besitzt jedoch auch das Potenzial, sich über einige Jahre im Keller weiterzuentwickeln.

Ein moderner und strukturierter Tavel Rosé aus dem Rhône-Tal

Das Weingut

Das 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe gegründete Domaine de la Mordorée hat sich als Referenz der Appellation Tavel im südlichen Rhône-Tal etabliert. Der poetische Name des Weinguts bezieht sich auf die Waldschnepfe, einen von Francis Delorme, einem leidenschaftlichen Jäger, bewunderten Vogel. Seit dem frühen Tod von Christophe im Jahr 2015 führen Madeleine Delorme und ihre Tochter Ambre dieses Erbe der Exzellenz mit Entschlossenheit fort. Der Weinberg erstreckt sich über rund 60 Hektar, verteilt auf mehrere Parzellen in 8 Gemeinden. Seit 2013 biologisch zertifiziert und seit 2020 Demeter-biodynamisch bewirtschaftet, zählt das Weingut laut dem Ranking von Robert Parker zu den 155 besten der Welt.

Der Weinberg

Die Reben von La Dame Rousse Rosé 2025 wachsen auf Böden aus Rollkieseln, feinem Sand und kalkhaltigen Steinplatten, typisch für die Appellation Tavel. Diese Kiesel speichern die Wärme des Tages und geben sie nachts wieder ab, was eine langsame und komplexe Reifung begünstigt. Der Kalk strukturiert die Weine und entwickelt eine charakteristische Mineralität, während die sandigen, mit Ton angereicherten Böden Tiefe und aromatische Komplexität verleihen. Nur wenige Kilometer von Avignon entfernt gelegen, profitiert der Weinberg von einem Panoramablick auf den Mont Ventoux und einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die Reben werden nach zertifizierten biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit ausschliesslich manueller Lese und einer bodenschonenden Arbeit im Einklang mit der Biodiversität.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von La Dame Rousse Tavel Rosé 2025 verfolgt einen minimalinvasiven Ansatz, der dem Terroir erlaubt, sich voll auszudrücken. Das Weingut verwendet natürliche, indigene Hefen für die Gärung und bewahrt so die mikrobiologische Besonderheit des Terroirs. Diese Methode trägt zur Einzigartigkeit und Authentizität des fertigen Weins bei und vermeidet standardisierte Aromaprofile kommerzieller Hefen. Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Prinzip, dass die Natur mehr vermag als der Mensch, weshalb technologische Eingriffe auf das strikt Notwendige beschränkt werden.

Rebsorten

Grenache, Cinsault, Syrah, Clairette.