Domaine de la Soufrandière : Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 vom Domaine de la Soufrandière

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem sehr blassen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die von der Frische und Jugend des Weins zeugen.

Nase

Die feine, zurückhaltende Nase öffnet sich mit Noten von gelbem Apfel und Birnenschale, begleitet von Anklängen grüner Haselnuss. Gaumenschmeichelnde Nuancen von gesalzener Butter und Bienenwachs runden das Bukett ab, auf einem mineralischen Fundament, das an feuchte Kreide erinnert.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt dieser Wein mit saftiger, dichter Frucht, getragen von einer frischen, weiten Säure. Eine leicht phenolische Textur zeichnet sich am Zahnfleisch ab und verleiht dem Wein Relief, bevor ein salziger, fein gewürzter Abgang folgt, klar und präzise.

Weinpairing

Dieser Saint-Véran passt hervorragend zu hellem Fleisch mit sahnigen Saucen und Pilzen sowie zu delikaten Fischgerichten und Geflügel.

Service und Lagerung

Der Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 wird gekühlt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert. Da vom Weingut keine offiziellen Angaben zur Lagerfähigkeit gemacht werden, empfiehlt es sich, ihn in seiner Jugend zu genießen, um seine Frische und Präzision voll auszukosten.

Ein frischer und präziser Saint-Véran

Das Weingut

Das Domaine de la Soufrandière ist ein Familienbetrieb im Mâconnais im Burgund, ansässig in Vinzelles. Heute wird das Weingut von den Brüdern Jean-Guillaume, Jean-Philippe und Jean-Marc Bret geleitet und betreibt einen konsequenten ökologischen Weinbau. Als Referenz im südlichen Burgund anerkannt, bewirtschaftet es Parzellen in mehreren Appellationen des Mâconnais, darunter Saint-Véran, aus denen es präzise und charakterstarke Cuvées gewinnt, wie "La Combe Desroches".

Der Weinberg

Der Saint-Véran "La Combe Desroches" stammt aus einer Chardonnay-Parzelle in einer kühlen, nach Norden ausgerichteten Combe am Fuße der Roche de Vergisson. Die Böden aus mergeligen Tonen verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Diese Lage in der Combe, kühler als die Mehrheit der umliegenden Terroirs, begünstigt eine harmonische Reife der Trauben und bewahrt zugleich die Säure. Der Weinberg wird ökologisch bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Der Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 entsteht aus einer Pressung ganzer Trauben, gefolgt von einer spontanen Gärung mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen wilden Hefen. Der Ausbau erfolgt über etwa elf Monate, überwiegend in Edelstahltanks, ergänzt durch einen Anteil alter Fässer, um die Reinheit der Frucht ohne Holznote zu bewahren. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay.