Domaine Fabien Coche : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023 des Domaine Fabien Coche

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und glänzend – ein Zeichen für eine schöne phenolische Reife und eine sorgfältige Vinifikation.

Nase
In der Nase öffnet sich der Wein mit einem Bouquet reifer roter Früchte, allen voran Kirsche und Pflaume, ergänzt durch zarte florale Noten. Anklänge von Waldboden und milden Gewürzen verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität, während eine mineralische, fast eisenhaltige Dimension an die Identität des Terroirs von Pommard erinnert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine dichte und zugleich raffinierte Substanz, getragen von feinen, präzisen Tanninen. Die Frische bleibt deutlich spürbar und balanciert die Konzentration der Frucht aus. Der lange Abgang mit würzigen und mineralischen Noten verlängert das Geschmackserlebnis.

Weinpairing

Dieser Pommard passt natürlich zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch sowie zu geschmorten Gerichten mit Sauce, wie etwa einem Boeuf Bourguignon. Er harmoniert ebenso mit gebratenem Geflügel mit Pilzen oder mit Hartkäse wie gereiftem Comté.

Service und Lagerung

Der Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023 wird idealerweise bei 16 bis 18 °C serviert. In seiner Jugend ermöglicht ein Dekantieren dem Wein, sich vollständig zu öffnen und den ganzen Reichtum seines Bouquets zu entfalten. Seine feine Tanninstruktur und seine Frische verleihen ihm ein gutes Entwicklungspotenzial im Keller.

Ein dichter und mineralischer Pommard

Das Weingut

Das 1940 in Meursault unter dem Namen Coche-Bizouard gegründete Domaine Fabien Coche wird heute von Fabien Coche und seiner Frau Magali geleitet. Das im Herzen des Burgunds an der Côte de Beaune gelegene Weingut bewirtschaftet rund 12 Hektar Reben, die sich auf Meursault, Pommard und mehrere benachbarte Dörfer verteilen. Das Weingut setzt sich seit Langem für einen umweltschonenden Weinbau ein, hat ab dem Jahrgang 2017 die biologische Bewirtschaftung seiner Weinberge verallgemeinert und 2023 die Zertifizierung erhalten.

Der Weinberg

Dieser Pommard stammt von alten Pinot-Noir-Reben aus mehreren Parzellen der Appellation, darunter insbesondere als Premier Cru klassifizierte Climats sowie Lagen mit Village-Appellation. Die überwiegend kalkhaltigen und mergeligen Böden mit teils alluvialeren und flachgründigeren Zonen verleihen dem Wein seine Struktur, seine Tiefe und ein charakteristisches mineralisches Gerüst. Der gesamte Weinberg wird nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch Frische und Finesse aus – Eigenschaften, die sich in allen Weinen des Weinguts aus diesem Jahr wiederfinden. Diese Frische verbindet sich mit einer schönen Dichte und sorgt für ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023 wird ein Teil der Ernte als ganze Trauben vinifiziert, mit einer sanften Extraktion, die feine und präzise Tannine begünstigt. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern, darunter ein Anteil neues Holz aus ausgewählten Küfereien, das Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt.