Domaine Michel Juillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne 2022 des Domaine Michel Juillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden Gelb mit goldenen Reflexen, die durch den Ausbau im Holzfass mit der Zeit noch an Feinheit gewinnen.

Nase

Die Nase entfaltet ein reichhaltiges Bouquet mit Noten von weißem Obst und Aprikose, begleitet von Anklängen von Mandel und milden Gewürzen. Getragen wird es von einer großzügigen Holznote, die an Vanille erinnert. Eine mineralische Dimension und einige Zitrusnuancen runden diese aromatische Palette ab und kündigen die Tiefe des Terroirs von Corton an.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und kraftvoll, getragen von einer dichten Substanz und einer Spannung, die das Ganze strukturiert. Die Textur, dank der vollständigen malolaktischen Gärung umhüllend, mündet in einen langen Abgang, der von Mineralität und Zitrusnoten geprägt ist und mitunter als fast tanninreich wahrgenommen wird.

Weinpairing

Das Weingut empfiehlt, diesen Grand Cru zu Kapaun in Sahnesauce mit Morcheln zu reichen. Allgemeiner passt dieser Wein zu hellem Fleisch mit cremigen Champignonsaucen, aber auch zu edlen Fischen oder Krustentieren in Sauce und kann zudem einige Hartkäse aus gepresster, gekochter Käsemasse wie gereiften Comté begleiten.

Service und Lagerung

Dieser Grand Cru wird idealerweise bei 11 bis 13 °C serviert. Es empfiehlt sich, ihn zu karaffieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Er verfügt über ein schönes Lagerpotenzial und entwickelt sich über viele Jahre harmonisch weiter.

Ein rassiger Corton-Charlemagne des Domaine Michel Juillot vom Hügel von Corton

Das Weingut

Das 1928 von Emile Juillot in Mercurey im Herzen der Côte Chalonnaise im Burgund gegründete Domaine Michel Juillot wird heute von Laurent Juillot geleitet, der vierten Generation der Familie, dem seit 2020 sein Sohn Pierre bei der Vinifikation zur Seite steht. Das Weingut erstreckt sich über 31 Hektar, die sich auf Mercurey, Rully und Aloxe-Corton verteilen, mit einem bedeutenden Anteil an Premiers Crus und Grands Crus. Das mit HVE3 zertifizierte Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes und setzt auf spontane Hefen, stets bestrebt, das Terroir zu respektieren.

Der Weinberg

Die Parzelle, aus der dieser Grand Cru stammt, liegt in der Gemeinde Aloxe-Corton am südwestlichen Hang des Hügels von Corton in moderater Höhenlage. Der Chardonnay steht dort auf Ton-Kalk-Böden mit sogenannten argovischen Tonen, die dem Wein Mineralität und Tiefe verleihen. Diese Exposition und dieser Untergrund tragen zu einer langsamen Reife bei, die ein ausgewogenes Verhältnis von Reichtum und Frische begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Corton-Charlemagne werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend auf dem Sortiertisch verlesen, bevor sie als ganze Trauben gepresst werden. Nach einer statischen Vorklärung gärt der Most mit spontanen Hefen in Eichenfässern unter Temperaturkontrolle. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, danach wird der Wein in Fässern mit einem beträchtlichen Anteil an neuem Holz ausgebaut und vor der Abfüllung geschönt.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt, der emblematischen Rebsorte der großen Weißweine der Côte de Beaune.