Domaine Michel Juillot : Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er cru „Clos Tonnerre“ 2023 vom Domaine Michel Juillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem intensiven Rot, charakteristisch für Pinot Noir von diesem gut exponierten Kalksteinterroir.

Nase

Die Nase öffnet sich mit reifen dunklen Früchten, begleitet von würzigen Noten und Unterholz. So entsteht ein Bouquet, das zugleich verführerisch und komplex ist.

Gaumen

Der Auftakt ist leicht, gewinnt dann aber nach und nach an Kraft und Tiefe. Die reichhaltigen Aromen umhüllen den Gaumen, getragen von einer geschmeidigen Textur, bis hin zu einem Finale mit pfeffriger Nuance, die den aromatischen Nachhall verlängert.

Weinpairing

Das Weingut empfiehlt diesen Wein zu Lammkotelett mit Olivenpüree und leichtem Flageolet-Püree. Generell passt dieser Mercurey 1er cru hervorragend zu aromatischem rotem oder rosa gebratenem Fleisch, besonders wenn es mit Gewürzen verfeinert oder mit Gemüsebeilagen von erdigem Geschmack serviert wird.

Service und Lagerung

Dieser Mercurey 1er cru „Clos Tonnerre“ 2023 kann bereits in seiner Jugend genossen werden, verfügt aber auch über ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren, um die ganze Finesse seiner Struktur zu bewahren.

Ein Mercurey Premier Cru, zwischen dunkler Frucht und würziger Finesse

Das Weingut

Das Weingut Domaine Michel Juillot wurde 1928 von Émile Juillot in Mercurey in Burgund gegründet, obwohl die Familie bereits seit dem 14. Jahrhundert im Dorf ansässig ist. Heute wird es von Laurent Juillot geleitet, der vierten Winzergeneration; seit 2020 wirkt sein Sohn Pierre an der Vinifikation mit. Das Weingut erstreckt sich über etwas mehr als dreißig Hektar zwischen der Côte chalonnaise und der Côte de Beaune. Es zeichnet sich insbesondere durch seine Meisterschaft im Umgang mit prestigeträchtigen Climats wie Clos Tonnerre aus, den es je nach Quelle als Monopol oder Quasi-Monopol bewirtschaftet.

Der Weinberg

Dieser Mercurey 1er cru „Clos Tonnerre“ 2023 stammt aus einem Climat von etwa 3 Hektar, den das Weingut als Quasi-Monopol bewirtschaftet. Die 1958 gepflanzten Pinot-Noir-Reben stehen auf hartem Kalkstein mit Kieselknollen, in exakter Südlage auf etwa 245 Metern Höhe. Diese Ausrichtung begünstigt eine vollständige Reife der Trauben und bewahrt zugleich die Frische, die für die Balance des Weins notwendig ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mercurey 1er cru „Clos Tonnerre“ 2023 erfolgt von Hand, mit anschließender Selektion auf dem Verlesetisch, um nur die besten Beeren zu behalten. Die Trauben werden vollständig entrappt und anschließend in offenen Gärbehältern mit natürlichen Hefen vinifiziert, bei einer Maischestandzeit von etwa 20 Tagen unter Temperaturkontrolle. Gepresst wird mit einer vertikalen Presse, die seidige Tannine ermöglicht. Der biologische Säureabbau verläuft vollständig, und der Ausbau erfolgt über etwa 16 Monate in Eichenfässern, davon ein kleiner Anteil in neuem Holz.

Rebsorte

100 % Pinot Noir