Domaine Pierre Boisson : Auxey-Duresses Village "Les Clous" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Auxey-Duresses Village "Les Clous" 2023 vom Domaine Pierre Boisson

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden Strohgelb mit strahlenden Reflexen, die für die Chardonnays der Côte de Beaune charakteristisch sind.

Nase

Die Nase überzeugt durch Tiefe und Frische und offenbart reife, saftige Frucht, überlagert von einer feinen, leicht rauchigen und feuersteinartigen Note. Diese mineralische Nuance wird von dezenten Holzgewürzen sowie von Gebäcknoten mit Anklängen an Vanille und Mandel begleitet, die sich harmonisch mit Aromen von Birne, Reneklode und Zitrone vor einem steinigen Hintergrund verbinden.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und umhüllend, getragen von einer gut integrierten Frische, die dem Ganzen Spannung verleiht. Die cremige Textur mündet in einen langen, fruchtigen Abgang, in dem eine salzige Mineralität den Gaumen angenehm trocknet.

Weinpairing

Dieser Wein erweist sich bei Tisch als besonders vielseitig. Seine füllige Textur und seine salzige Mineralität machen ihn zu einem idealen Begleiter für feinfleischige Fische, Meeresfrüchte oder auch Geflügel mit cremigen Saucen.

Service und Lagerung

Der Auxey-Duresses Village "Les Clous" 2023 sollte bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert werden. Eine kurze Belüftung in der Karaffe lässt sein aromatisches Bouquet voll zur Geltung kommen.

Ein Auxey-Duresses mit gespannter, salziger Stilistik

Das Weingut

Das Domaine Pierre Boisson steht in der familiären Weinbautradition der Boissons, die seit mehr als zwei Jahrhunderten in Meursault als Winzer tätig sind. Im Jahr 2017 übernahm Pierre Boisson, der seit 2004 im Weinkeller mitarbeitet, gemeinsam mit seiner Schwester Anne unter eigenem Namen einen Teil der Rebflächen, die zuvor unter dem Etikett Boisson-Vadot vermarktet wurden. Die Weinberge erstrecken sich an der Côte de Beaune zwischen Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie, Pommard und Beaune. Das für seine technische Präzision und sein Streben nach Reinheit geschätzte Weingut zählt heute zu den aufstrebenden Namen im Burgund.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus dem Climat "Les Clous" in der Gemeinde Auxey-Duresses an der Côte de Beaune. Dieses mit Chardonnay bepflanzte Terroir verfügt über überwiegend kalkhaltige Böden, die den Ausdruck einer ausgeprägten Mineralität und einer schönen Spannung in den Weinen begünstigen.

Vinifikation und Ausbau

Der Auxey-Duresses Village "Les Clous" 2023 entsteht aus handgelesenen Trauben und einer strengen Selektion im Weinberg. Die Gärung erfolgt mit spontan vorhandenen Hefen, anschließend wird der Wein in Fässern mit maßvollem Einsatz von neuem Holz ausgebaut, je nach Jahrgang bis zu 22 Monate auf der Feinhefe. Diese Vorgehensweise sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht und Säure und bewahrt zugleich die für das Terroir typische Reinheit und Spannung.

Rebsorte

100 % Chardonnay.