Domaine Thierry Mortet : Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne „Les Charmes de Daix“ 2023 vom Domaine Thierry Mortet

Verkostung

Farbe

Dieser Bourgogne Côte d'Or wird zu 100 % aus Pinot Noir von den Ton-Kalk-Böden von Daix und Gevrey-Chambertin erzeugt. Er zeigt die typische Farbe der Pinot Noirs von der Côte de Nuits: ein dichtes, leuchtendes Rubinrot.

Nase

In der Nase öffnet er sich mit Aromen von schwarzer Kirsche, begleitet von einer zarten Rauchnote, die dem fruchtigen Ausdruck zusätzliche Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine ausgeprägte aromatische Fülle aus und bietet eine strahlende Frucht sowie einen langen Nachhall am Gaumen.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt er mit feiner Struktur und seidigen Tanninen, die aus der vollständigen Entrappung und einer maßvollen Extraktion hervorgehen. Die Eleganz der Frucht setzt sich in einem schönen Nachhall fort – ein Zeichen für das harmonische Gleichgewicht zwischen der kalkigen Finesse der Parzellen von Daix und der fleischigeren Substanz der Parzellen von Gevrey-Chambertin.

Weinpairing

Der Bourgogne „Les Charmes de Daix“ 2023 passt ideal zu Wild, gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch sowie zu gereiftem Käse. Dank seiner feinen Struktur und seiner seidigen Tannine lässt er sich auch zu gehobenen Brasserie-Gerichten oder zu Fleisch in leichter Sauce kombinieren – ganz im Sinne eines geselligen, genussvollen Essens.

Service und Lagerung

Der Bourgogne „Les Charmes de Daix“ 2023 besticht durch seine unmittelbare Fülle und seine strahlende Frucht, die ihn schon jetzt besonders angenehm zu genießen machen. Dank seiner feinen Struktur und seines schönen aromatischen Nachhalls begleitet er auch aufwendigere Menüs mit Vergnügen.

Ein Bourgogne Côte d'Or mit großzügiger Frucht, zwischen der Finesse von Daix und der Struktur von Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Das Domaine Thierry Mortet wurde 1992 in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits gegründet, in der Tradition des Familienweinguts Charles Mortet et Fils. Heute wird es von Thierry Mortet geleitet, unterstützt von seiner Frau Véronique und seiner Tochter Lise, die 2020 hinzugekommen ist. Das Weingut erstreckt sich über 8,5 Hektar, die seit 2007 biologisch zertifiziert sind. Bekannt für seine präzisen und authentischen Bourgogne-Weine, verkörpert es einen anspruchsvollen familiären Weinbau, der dem getreuen Ausdruck der Terroirs der Côte de Nuits verpflichtet ist.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Côte d'Or stammt aus sechs Parzellen, die zu gleichen Teilen auf Daix und Gevrey-Chambertin verteilt sind, auf Ton-Kalk-Böden, die typisch für die Hochebene von Dijon und die Côte de Nuits sind. Die biologisch bewirtschafteten Reben profitieren von einem moderaten Ertrag von rund 44 Hektolitern pro Hektar, der Konzentration und Reinheit der Frucht begünstigt. Die Kombination der beiden Terroirs verleiht dem Wein zugleich seine eigene Signatur zwischen kalkiger Finesse und fleischigerer Struktur.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 gilt im Burgund allgemein als ein Jahr mit schönen Reifegraden und einer gewissen aromatischen Fülle – günstige Voraussetzungen für den großzügigen Fruchtausdruck, der bei dieser Cuvée zu beobachten ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Bourgogne „Les Charmes de Daix“ 2023 erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion im Weinberg und anschließend im Keller. Die Trauben werden vollständig entrappt und anschließend rund fünfzehn Tage mazeriert, was eine sanfte Extraktion von Tanninen und Farbe begünstigt. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern und wird durch eine Phase im Tank ergänzt. Er bleibt maßvoll, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, ohne den Wein durch zu ausgeprägte Holznoten zu prägen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir