Domaine Thierry Mortet : Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 des Domaine Thierry Mortet

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt sich in einer blassen, leuchtenden Farbe, wie sie für einen jungen, zurückhaltend ausgebauten Chardonnay typisch ist.

Nase

Die Nase offenbart leicht mandelige Noten, getragen von Steinobst und Zitrusfrüchten, in einem dezenten und feinen Register.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine Frische, die von einer für das Terroir von Daix typischen Salzigkeit verlängert und von einer dezenten Holznote getragen wird. Ein Hauch von Aprikose rundet dieses leichte und lebhafte Gesamtbild ab.

Weinpairing

Dieser weiße Burgunder passt ideal zu Fisch, sei es ein gebratenes Kabeljaurückenfilet, eine Forelle nach Müllerinart, Rotbarbenfilets oder mit Senf gegrillte Makrelen. Ebenso harmoniert er sehr gut mit hellem Fleisch in Sauce, etwa einem Putenschnitzel in Sahnesauce, einem Schweinefilet oder einem Kalbsrücken. Schließlich findet er auch an der Seite von Weichkäse oder frischem Ziegenkäse seinen Platz.

Service und Lagerung

Der Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 wird idealerweise gekühlt serviert und muss nicht dekantiert werden. Er wird vorzugsweise in den ersten Jahren nach dem Jahrgang genossen.

Ein weißer Bourgogne, der der mineralischen Frische der Terroirs von Daix treu bleibt

Das Weingut

Das 1992 in Gevrey-Chambertin im Herzen der Côte de Nuits gegründete Domaine Thierry Mortet wird heute von Thierry Mortet geführt, dem seine Tochter Lise zur Seite steht. Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus, verteilt auf mehrere Gemeinden der Côte de Nuits und der Côte de Dijon, darunter Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey und Daix. Dem präzisen und die Terroirs respektierenden Weinbau verpflichtet, überzeugt das Domaine Thierry Mortet sowohl mit den großen Appellationen der Côte de Nuits als auch mit den aufstrebenden Terroirs der Côte de Dijon.

Der Weinberg

Dieser weiße Wein aus Burgund stammt von Parzellen in der Gemeinde Daix an der Côte de Dijon. Die Reben stehen auf Ton-Kalk- und Kalkböden, und der gesamte für diese Cuvée bestimmte Weinberg wird nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 ermöglichte an der Côte de Dijon eine ausgewogene Reife des Chardonnay ohne übermäßige Hitze und lieferte gesundes Lesegut, das sich für die Erzeugung eines leichten, frischen Weins mit moderater Säure eignet.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 wird im Tank ohne Bâtonnage vergoren, um den Ausdruck der Frucht gegenüber der Fülle in den Vordergrund zu stellen. Der Ausbau erfolgt anschließend überwiegend in gebrauchten Holzfässern, ergänzt durch einen Ausbau im Tank, bevor der Wein auf Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt.