Domaine Thierry Mortet : Gevrey-Chambertin Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village 2023 vom Domaine Thierry Mortet

Verkostung

Farbe

Dieser Wein zeigt sich in einem tiefen, brillanten Rubinrot, das von schöner Konzentration zeugt und dennoch die für den Pinot Noir charakteristische Transparenz bewahrt.

Nase

Die Nase zeigt sich intensiv und komplex, dominiert von Aromen reifer dunkler Früchte wie Cassis, Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume. Eine blumige Note verleiht dem Ganzen Frische, während dezente würzige und leicht holzige Nuancen das aromatische Bouquet abrunden.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein füllig und dicht, getragen von einer großzügigen Substanz, die typisch für die Appellation ist. Die deutlich spürbaren Tannine zeigen eine schöne Reife und werden von feinen pfeffrigen Noten untermalt. Der lange, anhaltende Abgang gibt Aromen von Vanille und milden Gewürzen frei, die eine am Gaumenende noch leicht markante Tanninstruktur abmildern.

Weinpairing

Dieser Gevrey-Chambertin Village 2023 harmoniert ideal mit rotem Fleisch und Wild, ob gegrillt oder gebraten. Auch zu junger Ente oder kleinem Federwild sowie zu gereiftem Käse passt er hervorragend.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Gevrey-Chambertin Village 2023 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, idealerweise etwa zwischen 2029 und 2035, wenn er seine ganze Komplexität entfalten dürfte.

Ein Gevrey-Chambertin Village mit burgundischer Präzision

Das Weingut

Das Domaine Thierry Mortet wurde 1992 in Gevrey-Chambertin im Herzen der Côte de Nuits gegründet und entstand aus der Teilung des ehemaligen Familienguts Charles Mortet et Fils. Heute wird es von Thierry Mortet geleitet, der Eigentümer und Kellermeister zugleich ist. Das Weingut erstreckt sich über rund 8,5 Hektar, von denen der Großteil dem Pinot Noir gewidmet ist. Seit 2007 auf ökologischen Landbau umgestellt, zeichnet sich das Weingut durch eine terroirrespektierende Vinifikation und den Einsatz spontaner Hefen aus. Lise Mortet, die Tochter von Thierry, ist vor Kurzem in den Betrieb eingestiegen und sichert so die Kontinuität der Familie auf diesem emblematischen Weingut im Burgund.

Der Weinberg

Die Cuvée Gevrey-Chambertin Village stammt aus einem Verschnitt von etwa zwanzig Parzellen mit einer Gesamtfläche von knapp 3 Hektar, die auf den für die Côte de Nuits typischen Ton-Kalk-Böden liegen. Die Reben unterschiedlichen Alters umfassen auch Parzellen mit alten Reben und werden ökologisch bewirtschaftet, ohne chemische Düngemittel und Herbizide, was ein natürliches Gleichgewicht zwischen Boden und Rebe begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Gevrey-Chambertin Village 2023 werden von Hand gelesen und anschließend einer strengen doppelten Selektion unterzogen, zunächst im Weinberg und dann auf dem Sortiertisch. Nach vollständigem Entrappen geht der alkoholischen Gärung, die ausschließlich mit spontanen Hefen erfolgt, eine kalte Mazeration vor der Gärung voraus. Der Ausbau dauert in der Regel etwa sechzehn Monate und erfolgt teils im Tank, teils in Eichenholzfässern, davon etwa 30 % in neuem Holz; die genaue Dauer und die Aufteilung zwischen Tank und Fässern können je nach Jahrgang variieren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.