Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 von Jean-Charles Fagot

Verkostung

Farbe

Die Farbe dieses Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 zeigt sich in einem leuchtenden Rubinrot, typisch für einen sorgfältig erzeugten Pinot Noir von den Hängen der Côte de Beaune.

Nase

Die Nase offenbart ein präzises Aroma mit Noten von kleinen schwarzen Früchten und einigen blumigen Nuancen – ein charakteristisches Merkmal des Pinot Noir, der an den Mergel- und Kalkhängen von Auxey-Duresses wächst.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und samtig, getragen von feinen Tanninen und einer Säure, die bis in den Abgang für Profil sorgt – ein zugleich charmantes Ganzes mit gewissem Entwicklungspotenzial.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Schweinebraten oder Kalb, zu Geflügel wie Ente, aber auch zu Wurstwaren, Kaninchen, Pasta mit Kräutern oder Risotto.

Service und Lagerung

Der Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 entfaltet sich idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C und wird in einem Burgunderglas serviert, das die ganze Feinheit seines Buketts zur Geltung bringt.

Ein Auxey-Duresses Village mit feinem, ausgewogenem Profil

Das Weingut

Jean-Charles Fagot keltert seit 1989 unter eigenem Namen. Er ist in Corpeau ansässig, zwischen Chagny und Puligny-Montrachet, im Herzen des Burgund (Bourgogne). Als Winzer und Négociant-Éleveur ergänzt er die Arbeit seines Weinguts durch den Zukauf von Trauben benachbarter Erzeuger, um ein breiteres Spektrum an Appellationen der Côte de Beaune anzubieten. Seit 1998 ist er zudem als Gastronom in der Auberge du Vieux Vigneron tätig, wo seine Weine in den Mittelpunkt gestellt werden – eine einzigartige Persönlichkeit, die Weinberg, Keller und Tisch miteinander verbindet.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus dem Terroir von Auxey-Duresses, einer AOC der Côte de Beaune an Hängen mit Mergel- und Kalkböden. Der Weinberg wird umweltschonend bewirtschaftet, mit einem kontrollierten Pflanzenschutz, der chemische Eingriffe begrenzt, und einer ausschließlich von Hand durchgeführten Lese, um die Unversehrtheit der geernteten Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 wird nach traditioneller Methode vinifiziert, mit einer Gärung in Holzbottichen oder Holzfudern und möglichst wenigen technischen Eingriffen, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in den Kellern des Weinguts, wodurch er vor der Abfüllung Struktur und Komplexität entwickeln kann.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt.