Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 von Jean-Charles Fagot

Weinpairing

Dieser trockene Weißwein harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fisch, gebratenem Geflügel, Schnittkäse oder auch mit traditionellen Spezialitäten der burgundischen Küche.

Frische und Eleganz eines weißen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Das Weingut

Die Familie ist zwar bereits seit dem 19. Jahrhundert in Corpeau ansässig, das Weingut selbst wurde jedoch offiziell 1920 gegründet. Der im Herzen Burgunds gelegene Familienbetrieb wird heute von Jean-Charles Fagot geleitet, der in fünfter Generation die Verantwortung trägt und 1989 begann, eigene Cuvées zu erzeugen. Als Winzer, Négociant-Éleveur und Gastronom verfolgt er einen ganz eigenen Ansatz, bei dem Wein und Gastronomie aufeinandertreffen. Das Weingut zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit handwerklichen Traditionen und seine tiefe Verwurzelung im lokalen Terroir aus.

Die Weinberge

Die Trauben für diesen Weißwein aus der Bourgogne stammen aus einer Zone an den Hängen oberhalb der Côte de Beaune. Dieses höher gelegene Terroir bietet etwas kühlere klimatische Bedingungen, die ideal sind, um die Spannung und Lebendigkeit der Beeren zu bewahren. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des integrierten Weinbaus bewirtschaftet, wobei Eingriffe auf das unbedingt Notwendige beschränkt bleiben. Die Böden werden teilweise mit dem Kaltblutpferd gepflügt, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 beruht auf traditionellen Methoden mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Moste werden in großen Fudern aus Eichenholz vinifiziert. Anschließend durchläuft der Wein in den Kellern des Weinguts einen ausgedehnten Ausbau von 12 bis 14 Monaten, der seine Struktur verfeinert und sein Profil klärt, bevor er direkt auf dem Weingut abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay.