Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025 von Olivier Leflaive

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu reichhaltigen und feinen Gerichten. Er begleitet ideal Kalbsbries, Pilz-Vol-au-vent, Meeresfrüchte, Fisch in Sahnesauce oder auch Rotschmierkäse wie Époisses oder Munster.

Service und Lagerung

Der Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025 ist ein Wein, der für die Lagerung geschaffen ist. Er wird als Subskription mit voraussichtlicher Lieferung Anfang 2028 angeboten und kann bis etwa 2038 aufbewahrt und genossen werden, wobei er geduldig seine ganze Komplexität entfaltet.

Die Eleganz und die Fülle eines Weißweins aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Olivier Leflaive beginnt 1984 mit der Gründung dieses Haute-Couture-Handelshauses durch Olivier Leflaive, unterstützt von seiner Familie. Dieses emblematische Weingut im Herzen des Burgunds befindet sich noch heute in den Händen der Gründerfamilie, wobei die neue Generation durch Julie Leflaive vertreten ist. Als Pionier des Weintourismus in der Region bewirtschaftet das Weingut 26 Hektar eigene Rebfläche und vinifiziert insgesamt die Trauben von rund hundert Hektar. Es zeichnet sich durch seinen nachhaltigen Ansatz und sein Streben nach Exzellenz auf den größten Terroirs aus.

Der Weinberg

Das Climat "Les Referts" liegt an der nördlichen Grenze der Appellation Puligny-Montrachet, unmittelbar neben dem berühmten Terroir Les Charmes auf dem Gebiet der Nachbargemeinde. Dieser Weinberg von etwa 5,52 Hektar liegt auf halber Höhe des Hangs auf Ton-Kalk-Böden, die im oberen Teil von Mergel und weiter unten von eisenhaltigen Erden geprägt sind. Die Reben, im Durchschnitt 46 Jahre alt, werden nach den Prinzipien des kontrollierten integrierten Anbaus bewirtschaftet und verfügen über die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale (HVE) der Stufe 3, Ausdruck eines tiefen Respekts vor der Biodiversität und den Böden.

Vinifizierung und Ausbau

Für den Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025 setzt die Philosophie des Hauses auf eine vollständig manuelle Lese, gefolgt von einem schonenden Pressen der ganzen Trauben. Nach einer statischen Vorklärung erfolgen die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau traditionell in Eichenfässern. Der Ausbau dauert in der Regel 18 bis 20 Monate und umfasst eine Phase im Fass (mit einem maßvollen Anteil neuen Holzes), bevor der Wein final assembliert und in Edelstahltanks weiter gereift wird, um die Reinheit und Frische des Mosts zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay