Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Santenay 1er Cru "Passetemps" 2025 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich typischerweise in einem schönen, tiefen Rot, das mitunter ins Karminrote changiert.

Nase
Das Aromenbouquet wirkt in der Regel sehr genussvoll und wird von reifen roten Früchten wie Erdbeere oder Kirsche dominiert. Blumige Nuancen sowie feine Noten von Gebäck und Rauch bereichern diese Aromenpalette häufig.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Cru gewöhnlich eine füllige, umhüllende Textur. Die Struktur stützt sich auf außerordentlich feine Tannine, während eine perfekt dosierte Säure Frische verleiht und den Abgang verlängert.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu gebratenem hellem Fleisch, etwa zu Schweinebraten oder gefüllten Perlhuhnkeulen. Ebenso gut begleitet er Truthahn mit Feigen, geschmortes Fleisch oder eine schöne Platte gereifter burgundischer Käse.

Service und Lagerung

Um diesen Wein in vollem Umfang genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 17 und 19 °C zu servieren. Er ist auf eine positive Entwicklung angelegt und besitzt ein Lagerpotenzial von etwa sieben bis acht Jahren.

Der Ausdruck eines unverzichtbaren Terroirs der Bourgogne

Das Weingut

Das 1984 im Herzen von Burgund in Puligny-Montrachet gegründete Haus Olivier Leflaive hat sich rasch als unverzichtbare Adresse etabliert. Der Gründer, der die 18. Generation seiner Familie repräsentiert, entwickelte ein maßgeschneidertes Négoce-Modell, das er durch 26 Hektar eigene Weinberge ergänzte. Heute wird das Weingut von seiner Tochter Julie Leflaive gemeinsam mit Jean Soubeyrand geleitet. Das mit dem Siegel „Haute Valeur Environnementale" zertifizierte Weingut zeichnet sich durch seinen respektvollen Umgang mit den Terroirs und seine Pionierrolle im lokalen Weintourismus aus.

Der Weinberg

Am südlichen Ende der Côte de Beaune gelegen, markiert das Terroir von Santenay den Übergang zur Côte Chalonnaise. Das Climat "Passetemps" liegt an einem nach Südosten ausgerichteten Hang in einer idealen Höhe zwischen 240 und 260 Metern. Die durchschnittlich etwa dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf braunen Kalkböden, die reich an blauen Tonen sind. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt nachhaltig und kontrolliert, wobei der Cordon-de-Royat-Schnitt es ermöglicht, die Erträge zu steuern und eine optimale Traubenqualität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Auch wenn die spezifischen Details zum Jahrgang 2025 noch nicht bekannt sind, setzt die Philosophie des Hauses bei dieser Cuvée auf vollständiges Entrappen und anschließende Gärung in offenen Bottichen. Der Ausbau erstreckt sich dann über einen langen Zeitraum von 16 Monaten, wobei ein maßvoller Anteil an Eichenfässern zum Einsatz kommt und mitunter ein Aufenthalt im Edelstahltank die finale Assemblage vervollkommnet.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.