Famille Dupont : Calvados "50 Ans" Non Réduit

Charakeristika und Verkostungstipps für den Calvados "50 Ans" Non Réduit der Famille Dupont

Verkostung

Farbe
Dieser Calvados weist eine bernsteinfarbene Tönung mit kupfernen Nuancen auf, entwickelt durch fünfzig Jahre Reifung in gerösteten Eichenfässern.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Intensität und Komplexität mit Aromen von karamellisierten Äpfeln, Steinobst wie Kirschen und Pflaumen, begleitet von Noten von Lebkuchen und Leder.

Gaumen
Am Gaumen entwickelt dieser Calvados einen klaren und kraftvollen Auftakt. Die Aromen von karamellisierten Äpfeln dominieren, bereichert durch Noten von Bitterorangen, umhüllt von feinen Gewürzen. Das Gleichgewicht zwischen der Holzkonzentration, der Feinheit des Alkohols und der Süße der Äpfel ist bemerkenswert.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Dieser Calvados eignet sich ideal als Digestif, serviert bei einer Temperatur von 20 bis 22 °C. Er wird besonders Liebhabern feiner Edelbrände, Fruchtpralinen und kräftiger Zigarren empfohlen.

Mixologie

Angesichts seines außergewöhnlichen Charakters und seiner fünfzigjährigen Reifung empfehlen wir, diesen Calvados pur und ohne Schnörkel zu verkosten, um seine einzigartige aromatische Komplexität vollends zu genießen.

Ein außergewöhnlicher, 50 Jahre gereifter Calvados aus dem Pays d'Auge

Die Famille Dupont, Meister des Calvados Pays d'Auge seit 1887

Gegründet im Jahr 1887 von Jules Dupont in Victot-Pontfol, setzt die Famille Dupont seit vier Generationen die Kunst des Calvados Pays d'Auge fort. Auf Ton- und Mergelböden kultiviert das Familiengut 80 % süß-bittere Äpfel und 20 % säuerliche Äpfel. Die traditionelle Doppeldestillation und die Reifung in gerösteten Eichenfässern von zunächst 1200 l und anschließend 400 l kennzeichnen ihre Methode. Das Haus zeichnet sich durch seine non-reduzierten Calvados aus, die ohne Kaltfiltration abgefüllt werden und so die außergewöhnliche aromatische Intensität ihrer Eau-de-Vie bewahren.

Der Calvados "50 Ans" Non Réduit: ein halbes Jahrhundert Geduld

Dieser Calvados "50 Ans" Non Réduit wird aus Äpfeln hergestellt, die von September bis November geerntet werden; der Prozess beginnt mit dem Mischen, Zerkleinern und Pressen der Früchte. Der Saft gärt vollständig zum Cidre, bevor er eine Doppeldestillation durchläuft: Die erste erzeugt die "petite eau" mit etwa 30 % Vol., aus der bei der zweiten Destillation der Calvados entsteht.

Die außergewöhnliche Reifung erstreckt sich über mindestens fünfzig Jahre in zuerst 1200 l und anschließend 400 l gerösteten Eichenfässern. Diese nicht-reduzierte Methode, ohne Zugabe von Wasser oder Kaltfiltration nach der Stabilisierung, verleiht diesem Calvados eine einzigartige aromatische und geschmackliche Intensität. Jede Flasche zu 70 cl wird auf Bestellung abgefüllt und zeugt vom handwerklichen Ansatz des Hauses.