Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 von Verget

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blassgelben bis hellgoldenen Farbton, veredelt durch brillante und leuchtende Reflexe.

Nase
Die Nase öffnet sich mit verführerischen Aromen reifer weißer Früchte wie Birne und Pfirsich, vermischt mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Das Ganze wird durch feine Anklänge von Haselnuss, frischer Butter und eine an Feuerstein erinnernde Mineralität bereichert.

Gaumen
Der Auftakt ist füllig und offenbart eine cremige, dichte Textur. Das Mittelstück, getragen von einer vibrierenden Säure, enthüllt Aromen von weißem Pfirsich und kandierter Zitrone und führt zu einem gespannten Abgang von bemerkenswerter Länge und großer Salzigkeit.

Weinpairing

Dieser große Weißwein passt hervorragend zu im Ofen gegartem weißem Fisch, zu Meeresfrüchten wie gebratenen Jakobsmuscheln oder auch zu hellem Fleisch in einer Champignon-Sahnesauce. Ebenso begleitet er Hartkäse wie Comté auf ideale Weise.

Service und Lagerung

Der Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann sich etwa 8 bis 15 Jahre lang harmonisch im Keller weiterentwickeln.

Der reine Ausdruck eines großen Weißweins aus Burgund von Verget

Das Weingut

Das 1990 vom belgischen Paar Jean-Marie Guffens und Maine Heynen gegründete Haus Verget hat sich als unumgängliche Referenz in Frankreich und insbesondere im Burgund etabliert. Das in Sologny im Norden des Mâconnais ansässige Unternehmen zeichnet sich durch sein Négoce-Modell der "Haute Couture" aus, das ausschließlich auf dem Zukauf von Trauben basiert. Es wird bis heute von Jean-Marie Guffens geleitet, unterstützt vom Kellermeister Julien Desplans, und ist für seine außerordentlich präzisen Vinifikationen bekannt, die ihm 2020 den Titel "Négoce de l'année" einbrachten.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Lage Les Combes am Fuße des Felsens von Vergisson innerhalb der Appellation Pouilly-Fuissé. Dieses außergewöhnliche Terroir beruht auf Ton-Kalk-Böden. Die besonders alten Reben wurden zwischen 1917 und 1953 gepflanzt. Sie profitieren von einer doppelten Ausrichtung: Der Großteil ist nach Süden ausgerichtet, was für eine optimale Reife sorgt, ergänzt durch einen bedeutenden nach Norden ausgerichteten Anteil, der die unverzichtbare Frische für das Gleichgewicht der Beeren liefert.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2025 wird die Lese von Hand mit mehreren strengen Selektionsdurchgängen durchgeführt. Nach einer schonenden Pressung wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet. Die langsamen Gärungen, die mit spontanen Hefen erfolgen, finden in Fässern aus französischer Eiche statt (davon etwa 25 % neues Holz). Anschließend reift der Wein sieben bis acht Monate auf der Feinhefe, begleitet von maßvollem Bâtonnage, um seine Textur und aromatische Komplexität zu entfalten.

Rebsorte

100 % Chardonnay