Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem Bouquet aus roten und schwarzen Früchten, begleitet von blumigen Noten von Pfingstrose, Rose und Veilchen auf einer leicht würzigen Grundlage. Mit der Zeit entwickeln sich diese Aromen hin zu komplexeren Noten von Waldboden und Leder.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein reich, voll und kraftvoll, getragen von samtigen Tanninen, die Geschmeidigkeit und Fülle verleihen. Der rassige Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte aromatische Länge aus.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Fleisch mit Sauce, etwa von Rind, Lamm, Schwein, Wild oder Ente, so zum Beispiel zu einem Lammsattel mit Kräutern. Auch mit mittelkräftigen bis kräftigen Käsesorten harmoniert er sehr gut.

Service und Lagerung

Der Bonnes-Mares 2024 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C genossen. Dank seines außergewöhnlichen Lagerpotenzials kann er bis etwa 2031-2034 aufbewahrt werden.

Bonnes-Mares, Ausdruck eines Terroirs der Côte de Nuits zwischen Kraft und Eleganz

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Maison Albert Bichot ist heute ein unabhängiges Handelshaus mit Sitz in Beaune in Burgund. Es führt sechs Domänen, die sich von Chablis bis ins Beaujolais verteilen, bewirtschaftet mehr als 100 Hektar Reben und nimmt den Status eines Händlers für sich in Anspruch, der seine Weine selbst vinifiziert und ausbaut. Seit 1996 wird das Haus von Albéric Bichot geleitet, einem Vertreter der sechsten Familiengeneration, und setzt auf einen nachhaltigen und biologischen Weinbau, während es zugleich seine historische Rolle als Partner der Hospices de Beaune fortführt.

Der Weinberg

Das Climat Bonnes-Mares erstreckt sich hauptsächlich über die Gemeinde Chambolle-Musigny, mit einem Teilstück in Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits. Die Reben stehen auf kieselhaltigen Tonböden, die auf Kalksteinplatten und darunter liegenden weißen Mergelschichten ruhen. Dieses Terroir verleiht dem Pinot Noir Kraft, Körper und Lagerpotenzial, ohne die für diese Gegend typische Finesse zu verleugnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Bonnes-Mares 2024 werden von Hand gelesen und bei der Ankunft im Keller sortiert, sodass nur die qualitativ besten Beeren verarbeitet werden. Die Maischegärung dauert 18 bis 21 Tage in temperaturgeregelten Holzbottichen und begünstigt eine schrittweise, kontrollierte Extraktion. Anschließend wird der Wein per Schwerkraft in die Keller befördert, wo er 16 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut wird, davon 40 bis 50 % in neuem Holz, was zu seiner Struktur und zur Komplexität seines Bouquets beiträgt.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus 100 % Pinot Noir erzeugt, der einzigen Rebsorte, die in der Appellation Bonnes-Mares Grand Cru zugelassen ist.