Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Farbe ist typisch für den Pinot Noir der Côte de Nuits und zeigt sich überaus zart.

Nase
Die Nase präsentiert sich delikat und fein und verströmt Aromen von kleinen roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und reifer Kirsche, subtil unterstrichen von blumigen Noten von Rose und Veilchen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein zugleich duftig leicht und fleischig, getragen von seidigen Tanninen, die die ganze Finesse der Appellation zum Ausdruck bringen. Der lange, elegante Abgang bestätigt die schöne Balance und das Potenzial dieser Cuvée.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet ideal gebratenes oder geschmortes Fleisch wie Geflügel, Kalb, Lamm oder Federwild, insbesondere wenn es durch eine Sauce mit Pilzen wie Morcheln veredelt wird. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit mildem Weichkäse.

Service und Lagerung

Der Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C serviert.

Die Eleganz eines Chambolle-Musigny aus einem historischen Haus im Burgund

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder, dem historischen Herzen des Burgunds. Das unabhängige Haus wird seit 1996 von Albéric Bichot in sechster Familiengeneration geführt und bewirtschaftet mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs Domaines in den großen Terroirs des Burgunds. Es engagiert sich für einen nachhaltigen Weinbau und erhielt 2014 die Zertifizierung "ökologischer Landbau", ab dem Jahrgang 2018 außerdem die Zertifizierung "Bio-Wein" für seine Domaines in der Côte d'Or und der Côte Chalonnaise.

Der Weinberg

Dieser Chambolle-Musigny 1er Cru stammt aus dem Climat "Les Sentiers", der an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis liegt, direkt unterhalb des Grand Cru Bonnes-Mares. Dieses Terroir am Rand der Appellation ruht auf einem relativ tiefgründigen Ton-Kalk-Boden. Diese Zusammensetzung begünstigt sowohl die Wasserspeicherung als auch eine schöne mineralische Frische und trägt zur Dichte und Finesse bei, die in diesem Climat angestrebt werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2022 erfolgt in temperaturregulierten Holzbottichen mit einer Gärmaischung von etwa drei Wochen, die eine schrittweise und kontrollierte Extraktion ermöglicht. Anschließend wird der Wein 14 bis 17 Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit einem Anteil an neuem Holz zwischen 35 und 50 %, im Einklang mit einer wenig interventionistischen Vinifikationsphilosophie.

Rebsorte

100 % Pinot Noir