Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Griotte-Chambertin 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Die Nase zeigt sich intensiv und offenbart Aromen von roten und schwarzen Früchten, begleitet von blumigen Noten von Rose und Pfingstrose auf einem zarten würzigen Hintergrund. Mit der Zeit entwickelt sich dieses Bouquet hin zu tertiäreren Nuancen von Unterholz und Leder.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und opulent und bewahrt dabei große Eleganz. Die Textur ist dicht und großzügig, getragen von feinen, gut eingebundenen Tanninen, die Struktur verleihen, ohne jemals schwer zu wirken.

Weinpairing

Dieser Griotte-Chambertin passt ideal zu gebratenem oder geschmortem Fleisch wie Rind, Lamm, Schwein, Wild oder Ente. Er harmoniert besonders gut mit einem Rinderfilet an einer Rotweinreduktion sowie mit Gerichten der traditionellen Landhausküche wie Daubes oder Civets. Er lässt sich auch zu kräftigen Käsesorten genießen.

Service und Lagerung

Dieser Griotte-Chambertin 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C serviert. Das Haus gibt für diese Cuvée ein Lagerpotenzial von 7 bis 10 Jahren und mehr an.

Ein Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin zwischen Kraft und Eleganz

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot ließ sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Beaune nieder und ist bis heute ein unabhängiges Familienunternehmen, das von Albéric Bichot geführt wird, der sechsten Generation an der Spitze des Hauses. Das Haus liegt im Burgund und besitzt sechs Domaines, die sich von Chablis bis zum Beaujolais erstrecken und nach biologischen oder nachhaltigen Methoden bewirtschaftet werden. Seit 1876 verbindet das Haus zudem eine historische Beziehung mit den Hospices de Beaune.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru Griotte-Chambertin stammt aus dem kleinsten der neun Grands Crus von Gevrey-Chambertin, der zwischen Charmes-Chambertin und Chapelle-Chambertin unterhalb des Clos de Bèze liegt. Der Boden ist tonhaltig-kalkig, karg und besonders steinig und ruht auf Kalksteinplatten nahe dem Grundgestein, mit Ostausrichtung. Diese Lage wird vom Domaine du Clos Frantin bewirtschaftet, das seit 2014 von Ecocert für ökologischen Landbau zertifiziert ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben bei der Ankunft im Keller. Gärung und Mazeration finden 18 bis 21 Tage lang in temperaturgeregelten Holzbottichen statt, was eine schrittweise und kontrollierte Extraktion ermöglicht. Anschließend wird der Wein 16 bis 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit einem Anteil an neuem Holz von 40 bis 50 %, das unter anderem aus Tronçais und dem Allier stammt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.