Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Bouchards Clos Vougeot 2008 – aus Vertragsobst, nicht zu verwechseln mit ihrer Gutsabfüllung aus diesem Cru – duftet nach Bratenfleisch, reifer dunkler Kirsche und Pflaume sowie nach Salz, zerstoßenem Stein und Jod. Die großzügige Frucht trägt in ein befriedigendes, langes Finale mit geradezu mundwässernder Salzigkeit. Auch wenn dies kein tiefgründiger Mustervertreter seines berühmten Clos ist, setzt diese Flasche eine Serie von Erfolgen mit dieser Abfüllung eindrucksvoll fort. Er dürfte sich wahrscheinlich 8–10 Jahre gut entwickeln. Direktor und Kellermeister Philippe Prost versuchte keineswegs, die Herausforderungen von 2008 kleinzureden, und unterschied sorgfältig zwischen der durch Wind bedingten Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (die in diesem Jahr bei Weißwein näher erreicht wurde als bei Rotwein). Seiner Ansicht nach war das breite Zeitfenster, das trotz des späten Kalenderdatums ein entspanntes Lesen erlaubte, entscheidend, da die Reifegrade von Lage zu Lage so stark auseinanderlagen. Dennoch zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise war – wie er betonte – die Reife auch in 2007, einem der beiden frühesten Jahrgänge der Aufzeichnungen, ebenfalls sehr uneinheitlich; die Lese war jedoch, wenn auch stockend, alles andere als entspannt, bedingt durch den Druck von Fäulnis. Und auch hier erzielte Bouchard ausgezeichnete Erfolge. Prost sagt, dass er durch das – wo nötig – „Tauschen von Hefesatz“ zwischen Fässern, um widerspenstige Partien zu inokulieren, alle seine 2008er rechtzeitig durch die malo-laktische Umwandlung bringen konnte, was er gerade bei Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der roten 2008er – mit einigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei ihren 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, auch nur annähernd die gesamte riesige Kollektion von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige 2008er genannt, die meiner Ansicht nach bedeutende Auslassungen darstellen. (Ich habe „Domaine“ nicht vermerkt, um jene Weine zu kennzeichnen, die zum Bouchard gehören, außer in Fällen, in denen es einen weiteren ansonsten namensgleichen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605-6767