Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 vom Château de Chamirey

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, etwa einem Rinderkotelett, sowie zu Fisch im Pergamentpapier mit Gemüse. Er harmoniert ebenso ausgezeichnet mit Haarwild und Federwild und findet einen schönen Widerhall bei Schnittkäse wie der Tomme de Savoie.

Service und Lagerung

Der Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 vom Château de Chamirey wird idealerweise bei 13 bis 14 °C genossen. Es empfiehlt sich, ihn in einem ausreichend großen Glas mit guter Belüftungsfläche zu servieren, damit sich der Reichtum und die Komplexität dieses Weins voll entfalten können.

Ein Mercurey Premier Cru, Ausdruck eines der renommiertesten Terroirs der Appellation

Das Weingut

Das Château de Chamirey ist ein Weingut in Mercurey in der Côte Chalonnaise im Burgund, dessen Weinbau 1934 begründet wurde. Heute wird das Gut von der Familie Devillard geleitet: Amaury und Aurore Devillard führen es gemeinsam mit ihrem Vater Bertrand. Das Gut liegt rund um ein Schloss aus dem 18. Jahrhundert und ist für die Qualität seiner Terroirs in der Appellation Mercurey bekannt, von denen mehrere als Premiers Crus klassifiziert sind.

Der Weinberg

Der Mercurey 1er cru "Clos du Roi" stammt aus einem renommierten Terroir der Appellation an einem nach Süden bis Südwesten ausgerichteten Hang mit überwiegend tonig-kalkhaltigen Böden, die sich bestens für die Erzeugung strukturierter und komplexer Weine eignen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025 beruht auf anspruchsvollen, für das Gut typischen Methoden: Handlese, sorgfältige Selektion und vollständiges Entrappen der Trauben. Einer kalten Mazeration vor der Gärung folgt eine spontane Gärung, begleitet von einem Unterstoßen des Tresterhuts, dessen Intensität je nach Anforderungen des Jahrgangs angepasst wird. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern mit einem Anteil neuen Holzes, bevor der Wein vor der Abfüllung in den Tank überführt wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt.