Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pas du Moine "350" Rosé 2025 von Château Gassier

Verkostung

Farbe

Von bemerkenswert klarem und leuchtendem blassrosa Farbton zeigt dieser Wein feine Nuancen von Litschi.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Aromen roter Früchte, wobei die Himbeere im Mittelpunkt steht. Exotische Noten von Mango und Passionsfrucht bereichern die Palette, begleitet von Anklängen an weisse Früchte, insbesondere Weinbergpfirsich, und verleihen dem Ganzen eine bemerkenswerte Eleganz.

Gaumen

Die Balance zeigt sich vollmundig und grosszügig. Die Rundheit geht mit einer schönen, anhaltenden Länge einher, geprägt von Aromen von Weinbergpfirsich und Johannisbeere. Die mineralische Note, die aus dem kalkhaltigen Lehmboden stammt, verleiht eine angenehme Spannung, die diesen provenzalischen Rosé auszeichnet.

Weinpairing

Der Pas du Moine "350" Rosé 2025 harmoniert hervorragend mit einem Jakobsmuschel-Carpaccio, einem Ceviche von Dorade mit Zitrusfrüchten oder einem Wolfsbarsch von der Plancha. Ebenso begleitet er elegant eine Pokebowl mit Lachs, Garnelen, Avocado und Pomelo. Für eine süsse Note passt dieser Wein perfekt zu einer gebratenen Ananas mit Passionsfrucht-Emulsion. Als Aperitif serviert, zeigt er seine ganze Vielseitigkeit.

Service und Lagerung

Dieser Jahrgang wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 9 und 11°C genossen. Er kann ein bis zwei Jahre nach der Ernte gelagert werden, also etwa bis 2027.

Ein Rosé aus Côtes de Provence Sainte-Victoire mit authentischem und mineralischem Charakter

Das Weingut

Château Gassier verkörpert eine in der Provence verwurzelte Weinbau-Exzellenz seit 1982, dem Jahr, in dem Antoni Gassier das Anwesen in Puyloubier erwarb. Heute wird es von Georges Gassier, der die fünfte Generation repräsentiert, sowie von Olivier Souvelain als Generaldirektor geleitet. Das Gut erstreckt sich über vierzig Hektar am Fusse des Sainte-Victoire-Gebirges. Seit 2016 biologisch zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch sein Umweltengagement und seinen handwerklichen Ansatz aus, getragen von leidenschaftlichen Winzern. Es gehört zur Advini-Gruppe und bewahrt zugleich seine familiäre Identität und sein Streben nach Exzellenz.

Der Weinberg

Das Terroir des Pas du Moine "350" Rosé 2025 befindet sich in Puyloubier auf 400 Metern Höhe an den Hängen des Sainte-Victoire-Gebirges. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Lehm, der dem Wein eine ausgeprägte mineralische Struktur sowie die Fähigkeit verleiht, die natürliche Säure der Trauben zu bewahren. Natürlich geschützt durch drei Gebirgsmassive profitiert der Weinberg von einem spezifischen Mikroklima, in dem die durch den Mistral gebrachte Frische der Nächte und Morgenstunden die natürliche Säure der Beeren erhält. Diese Cuvée entsteht aus Parzellenselektion der besten Lagen innerhalb der Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire, die 2005 offiziell anerkannt wurde.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Roséwein aus Provence wird nach einer Philosophie erzeugt, die auf die Bewahrung der natürlichen Frische des Terroirs ausgerichtet ist. Die Lese erfolgt ausschliesslich nachts, um die Trauben kühl zu ernten und das Risiko von Oxidation zu minimieren. Die direkte Pressung, bewusst langsam und schonend durchgeführt, reduziert den Kontakt zwischen Schalen und Most auf das notwendige Minimum. Der Most wird sofort bei niedriger Temperatur gehalten, um die frischen und feinen Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt in historischen Betontanks, wodurch der reine und authentische Charakter der Traube ohne Holzeinfluss hervorgehoben wird.

Rebsorten

Syrah, Grenache, Cinsault und Rolle.