Château Haut-Bailly 2010

Tief pflaumen- bis purpurfarben benötigte der 2010er von Haut-Bailly etwas Geduld, um seine subtilen Noten von Barbecue-Rauch, Bleistiftspänen und Crème de Cassis sowie Anklänge von Granatapfel und Waldboden zu offenbaren. Das Holz bleibt weit im Hintergrund und die Tannine sind äußerst seidig, doch die Intensität des Weins ist tiefgreifend und der Abgang hält nahezu 55 Sekunden an. Dieser Wein ist reif und zugleich zart, kraftvoll und doch stilvoll und erinnert insgesamt an ein bemerkenswertes Mode-Design aus einem Haus der Haute Couture. Er benötigt gute 7–8 Jahre Flaschenreife und sollte sich 40–50+ Jahre halten. Dieses Paradebeispiel reiner Finesse, Eleganz, Harmonie und Zartheit vereint sich in einem Wein, der intensiv nachhallt und nahezu perfekte Balance und Charakter zeigt. Der ätherische Charakter von Haut-Bailly ist in Bordeaux nahezu unerreicht. Normalerweise komponiert General Manager/Weinmacherin Veronique Sanders eine Cuvée von etwa 60% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot und der Rest Cabernet Franc. Das war die exakte Assemblage ihres 2009ers, und ich bezweifle, dass der 2010er davon wesentlich abweicht.

Zäh und struppig, aber dennoch harmonisch, trägt dieser Wein einen sehr kräftigen Kern aus Espresso, Ganache, gewürzter Pflaume und Brombeerfrucht. Die Reinheit kommt im Abgang zum Vorschein, der vor Cassis trieft und von einer langen, warmen Pflasterstein-Note durchzogen ist. Heute straff und verschlossen, wird dieser äußerst solide gebaute Wein eine erhebliche Lagerung benötigen. Am besten zwischen 2018 und 2035.

Wie immer, wenn man beide nebeneinander verkostet, fällt der Unterschied im Charakter und nicht in der Qualität zwischen 2009 und 2010 auf. Dieser ist straffer, konzentrierter strukturiert, breitschultriger, aber dennoch äußerst beeindruckend und voller Genuss. Keiner von beiden ist schon trinkreif, doch dieser wirkt langlebiger und fühlt sich im Geist ausgesprochen Haut-Bailly an, mit einer eleganten, aber komplexen Persönlichkeit und einem Grip, der seine Kraft nicht zur Schau stellt, aber nicht nachlässt. Brombeere, Heidelbeere, Zartbitterschokolade und Bleistift. Lese vom 22. September bis 14. Oktober.

Großartige Aromen von zerdrückten Brombeeren mit floralen und steinigen Noten, die in einen vollen Körper übergehen, mit super seidigen Tanninen und einem sehr, sehr langen Abgang. Er füllt den Mund mit wunderschöner Frucht und samtigen Tanninen, zeigt dabei jedoch Spannung und Struktur. Das hält minutenlang am Gaumen an. Strukturiert und hervorragend. Nicht vor 2020 anrühren.

Véronique Sanders: musste trotz der Schönheit etwas Merlot weglassen, weil der Alkoholgehalt das Gesamtgleichgewicht des Weins hätte stören können. Sehr dunkle Frucht mit pfeffriger Würze in der Nase. Einladend in seiner Zurückhaltung. Am Gaumen erneut sehr dunkel, mit sehr feinen, trockenen Tanninen. Im Moment alles noch fest verschlossen und verborgen, aber sehr pur und lang. (JH)

In jeder Hinsicht atemberaubend. Von Anfang bis Ende ein vollständiges Verkostungserlebnis. Der Wein öffnet sich mit einem komplexen Duftspektrum: Tabakblatt, Kirschen, Johannisbeeren, Zigarrenkiste, Rauch, Zedernholz, Pflaumen und Waldboden. Vollmundig, konzentriert und dennoch jugendlich-frisch, zeigt er am Gaumen eine wunderbare Reinheit und Symmetrie, die bis in den Abgang trägt. Trinken von 2025 bis 2055.

Ebenso großartig, jedoch in einem deutlich anderen Stil, zeigt der 2010 Château Haut-Bailly einen präziseren, fokussierten, eher introvertierten Charakter, begleitet von typischen Haut-Bailly-Aromen von süßen roten und schwarzen Früchten, Rauch-Tabak, Graphit und zerstoßenem Stein, mit nur einem Hauch von minzigen Kräutern im Hintergrund. Er ist vollmundig, perfekt ausbalanciert, mit makellosen Tanninen und einer seltenen Mischung aus Kraft, Eleganz und Reinheit. Er öffnet sich mit Luft, und obwohl er eindeutig reif ist, hat er noch weitere 2–3 Jahrzehnte an Lebensdauer vor sich.

Dichtes Purpur mit schwarzem und violettem Schimmer. Nobles, floral parfümiertes Bouquet, von reifem, fast cremigem Cabernet geprägt, dazu Veilchen und Cassis, tolle Tabak-/Terroir-Würze. Komplexer Gaumen, extrem dicht und doch schon angenehm stoffig, Tabak und Trüffel im Untergrund. Tiefschürfender Haut-Bailly mit Charakter und enormem Potenzial für garantiert 50 Jahre.

Dichtes Purpur mit schwarzem und violettem Schimmer. Nobles Bouquet von reifem, fast cremigem Cabernet in der Nase geprägt, Veilchen und Cassis, florales Parfüm im Innern aufweisend, tolle Tabakterroirwürze. Komplexer Gaumen, extrem dicht und doch schon angenehm stoffig, auch hier Tabak und sogar Trüffel im Untergrund zeigend. Ein sehr tief schürfender Haut-Bailly mit Charakter und enormem Potenzial für garantierte 50 Jahre. Mit dem Handicap, dass die ersten 10 Jahre gar nichts läuft! Insgesamt drei Mal verkostet. (19/20). 12: Dunkles Granat, satt in der Mitte, rubiner Rand. Royales Bouquet, bereits das Nasenbild strahlt eine unglaubliche Vielschichtigkeit aus, Trüffel, schwarzbeerige Konturen, Teer, Pumpernickelbrot, Lakritze, man kann sich nicht satt riechen an diesem jungen, vielversprechenden, perfekten Bordeaux-Nasenbild. Am Gaumen königliche Adstringenz, umfassende Aromatik, wieder im schwarzbeerigen Bereich, erhabenes, langes Finale. Hier wähnt man sich in den ganz großen, alten Zeiten dieses Weingutes. Vor fast 100 Jahren war Haut-Bailly genau gleich teuer wie Haut Brion. Und dahin kommt dieser absolut geniale 2010er auch. Bei der Qualität – nicht beim Preis! Das war klar der beste Wein im überfüllten Saal. (19/20). 21: Sattes Granat-Purpur. Die Grundaromatik wirkt so primär, dass man ihn fast als Fassmuster vermutet. Pfeffriger Ansatz, frisch gepflückte blaue und schwarze Beeren, Lakritze, dunkle Edelhölzer. Zeigt viel Power in den zu Kopf steigenden Nasenaromen. Am Gaumen legt er los und dokumentiert eine massive Adstringenz mit verlangenden Gerbstoffen, welche sich mit der Säure und den Muskeln verbinden. So wirkt er – auf hohem Niveau – noch ziemlich asketisch. Auch im Finale vermittelt er ein immenses Alterungspotenzial zu seinen Gunsten. Was aber logischerweise zu Lasten einer viel späteren Genussreife tendiert. Ich würde ihn erst wieder in zehn Jahren versuchen und schätze seine beste Zeit so zwischen 2030 bis 2060 ein. (19/20)

Tiefgründiges, konzentriertes, komplexes, dunkles Bouquet, schwarze Beeren, Backpflaumen, Korinthen, Rauch, dunkler Tabak. Konzentrierter, kraftvoller, gut wuchtiger Gaumen mit dichter, dunkler, vielfältiger Aromatik, sehr viel feinem Tannin, konzentrierter, muskulöser Struktur, sehr langer, dichter, kräftiger Abgang mit vielen Rückaromen. 19/20 2024 - 2050

Zunächst verschlossen und zurückhaltend, öffnet er sich mit rauchigen Zigarrenkistennoten sowie lebhaften, elegant geschliffenen Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Heidel- und Blaubeere. Straffe, strukturierte Tannine selbst nach 14 Jahren, mit Bleistiftmine und Olivenpaste, die den Gaumen von Anfang bis Ende durchziehen. Viel Güter-Signatur in seinem fein gearbeiteten Ausdruck, gepaart mit der Konzentration und dem Selbstbewusstsein des Jahrgangs 2010. Lese vom 22. September bis 14. Oktober. Denis Dubourdieu Berater, Gabriel Vialard Kellermeister. 60 % neues Holz für den Ausbau.

Ein Muster an Komplexität und Finesse, die Frucht ist pur und präzise, ebenso die Mineralität; eine schmackhafte, harmonische Struktur, alles in Maßen, mit anhaltenden Aromen und großartiger Spannung. Bemerkenswerte Balance.

Eine präzise, klare Nase mit sanften, beruhigenden Noten. Am Gaumen harmonisch und konzentriert, mit zitternden Aromen, eingeschnürt von einer feinen Tanninstruktur.

Der Jahrgang 2010 ist das Ergebnis günstiger Wetterbedingungen während des gesamten Vegetationszyklus. Ein kalter, trockener Winter begünstigte die Rebschnittarbeiten. Der Sommer, geprägt von viel Sonnenschein und warmen Temperaturen, führte zu frühem Wasserstress, der das Wachstum der Reben stoppte und kleine Beeren hervorbrachte – ein Garant für Qualität und Konzentration. Der Wechsel mit kühlen Nächten kam dem Fruchtschutz sowie der Synthese von Anthocyanen und Aromen zugute. Die Lese begann am 22. September mit den jungen Merlot-Reben. Anschließend wurden die Cabernets vom 5. bis 14. Oktober gelesen. Auch wenn die phenolische Konzentration höher ist als 2009, blieb das Gleichgewicht dank einer kontrollierten Gärtemperatur (um 26 °C) mit sanfter Extraktion gewahrt. Intensives, facettenreiches Bouquet mit Noten von Lakritz, Graphit, Johannisbeeren und dunklen Beeren. Leichte erdige Note und Röstnuancen. Wie das Bouquet ist auch der Auftakt intensiv und einladend! Hervorragender aromatischer Ausdruck bereits beim ersten Schluck und eine imposante Tanninstruktur. Die Struktur ist lebhaft und rassig, was im Hinblick auf die kraftvollen, fein gekörnten Tannine, die zusammen mit der Säure ein wunderschönes Rückgrat bilden, vielversprechend ist. Ein imposanter, außergewöhnlicher Wein, der noch etwas Reife verdient, seine Größe jedoch bereits deutlich zeigt! Gewiss einer der größten Haut-Bailly bislang.

Die Nase ist elegant, rassig und bietet Kraft (mit Finesse), Reichhaltigkeit/einen leicht geradlinigen Zug (dennoch elegant) und Tiefe. Man findet Noten von fleischiger Boysenbeere, zerdrückter Schwarzer Johannisbeere und etwas zarter Veilchen, dazu Anklänge von zerdrückten blauen Früchten, zerdrückter Heidelbeere sowie feine Nuancen von Muskatnuss und süßen Gewürzen, einen sehr dezenten Hauch von Feige und eine kaum wahrnehmbare, fast balsamische Note. Am Gaumen ist der Wein fruchtig, schön gefasst und bietet Saftigkeit, Mineralität, eine gewisse Frische, eine schöne Spannung und ein feines, säuerliches Rückgrat. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von fleischiger/frischer Brombeere und etwas getrockneter Schwarzer Johannisbeere, verbunden mit Anklängen von saftiger/frischer Heidelbeere, frischer Himbeere sowie Hinweisen auf Veilchen und Flieder, sehr feinen Nuancen von Pilz/Steinpilz, Kardamom und einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Kaffee (im Hintergrund). Gute Länge. Die Tannine sind strukturgebend und gut geführt. Eine feine Bitterkeit im Nachhall. Ein sehr schöner Wein!

Dekantiert serviert. Schwarze Farbe. Intensive Nase mit frischer und reifer Frucht, die sich im Glas subtil und tief entfaltet. Beginnend mit einem rauchigen Akzent wie in Pessac. Am Gaumen sofort weit, mit großzügigem Körper und tiefen Aromen, die an dunkle Früchte erinnern. Bemerkenswerte Textur. Zugleich dynamischer und geschmeidiger Eindruck. Großes Finale mit feinem Tanningerüst. Großer Erfolg.

Der jüngere Bruder des mythischen 2009 verdient seine Anerkennung in vollem Umfang. Ebenfalls aus einem Jahr mit reichlich Sonne und warmen Temperaturen stammend, zeigt sich 2010 ebenso intensiv wie fein und bleibt durch und durch elegant. Seine dichte, samtige Textur, getragen von dunklen Früchten, erweitert sich um eine lakritzige, leicht würzige, pfeffrige Note. Das Finale zieht sich auf dieser charakteristischen mentholigen Frische in die Länge. Ein großer Jahrgang, dem noch viele Jahre bevorstehen.

Ein kraftvoller und komplexer Wein von einem Weingut in Bestform. Feste Tannine, vielschichtige Holzaromen und dunkle Früchte verbinden sich zu einem Wein, der sowohl Fülle als auch eine dichte Struktur bietet. Dieser Haut-Bailly dürfte über viele Jahre hinweg beeindruckend reifen.