Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude 377 Le Clou“ 2024 von Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein tiefes Rot, das zwischen leuchtendem Rubin und intensivem Purpur changiert und von einem schönen Glanz unterstrichen wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit intensiven Noten frischer schwarzer Früchte wie Brombeere und Schwarzkirsche. Anschließend gesellen sich würzige Nuancen, Anklänge von Lakritz und dezente Rauchnoten hinzu, getragen von einer schönen Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich geschmeidig, mit einer leicht cremigen Textur, die von einer lebhaften Säure und feinen Tanninen getragen wird. Das Ganze offenbart eine elegante Struktur und eine erfrischende Mineralität und mündet in einen langen Abgang, der von Würze und Frucht geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit geschmortem Fleisch wie Bœuf bourguignon, gegrillter Entenbrust oder einem mit Kräutern gebratenen Lammkarree. Ebenso gut passt er zu Geflügel in Sauce sowie zu gereiften, charaktervollen Käsesorten wie Époisses oder Comté.

Servieren und Lagerung

Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Entwicklungspotenzials sollte man ihm einige Jahre im Keller gönnen, damit er seine ganze Komplexität entfalten kann; er lässt sich bis etwa 2039 lagern.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Terroirs der Hautes-Côtes de Beaune

Das Weingut

Das 1984 von Didier Montchovet in Nantoux gegründete Weingut hat sich als Pionier der Biodynamie in Burgund etabliert. Der Önologe Boris Champy, der heute an der Spitze des Guts steht, übernahm diesen rund zwölf Hektar großen Betrieb Ende der 2010er-Jahre. Die Domaine Boris Champy zeichnet sich durch ihr tiefes Engagement für Biodiversität und Agrarökologie aus. Indem er die Mikroklimata und die Terroirs in Höhenlage zur Geltung bringt, verfolgt der heutige Besitzer das Ziel, die Weine der Hautes-Côtes auf das Niveau der renommiertesten Appellationen der Region zu heben.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der Parzelle „Au Clou“ in Nantoux, in den Hautes-Côtes de Beaune in Burgund. Dieser außergewöhnliche Weinberg liegt auf 377 Metern Höhe und ruht auf sehr steinigen Böden, die reich an kalkhaltigem Mergel sind. Die Reben werden im niedrigen Guyot-Schnitt erzogen, sind mit hoher Pflanzdichte bestockt und gedeihen inmitten eines wahrhaft intakten Ökosystems. Der biodynamische Weinbau fördert hier die Biodiversität durch den Erhalt von Hecken, den Einsatz von Gründüngung und eine minimale Bodenbearbeitung.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation erfolgt mit möglichst wenigen Eingriffen. Nach der Handlese bei optimaler Reife setzen die Gärungen dank einheimischer Hefen ein. Der Prozess umfasst einen hohen Anteil an Ganztrauben von 80 bis 100 %, bei sanfter Extraktion und begrenztem Unterstoßen des Tresterhuts. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate in Eichenfässern, überwiegend aus zweiter Belegung, um die Strahlkraft der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).