Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022

Die duftigen, üppigen Aromen dieses Rotweins nach Sandelholz, Tuberose, Kirsche, Granatapfel, Blutorange und süßen Gewürzen springen förmlich aus dem Glas. Komplex und harmonisch, getragen von lebhafter Säure und fein geschliffenen Tanninen, führt er in ein kaleidoskopisches, mundwässerndes Finale. Am besten zwischen 2027 und 2040. 100 Kisten produziert, 20 Kisten importiert.

Dieser hervorragende Wein muss probiert werden, um es zu glauben. Er bietet ein üppiges, reifes Aroma von Brombeere, Maulbeere und Heckenwild, akzentuiert von Noten von Erde, Gewürz und Rauch. Die Textur zeichnet sich durch eine beeindruckende Tanninladung aus, doch es gibt genug Frucht und süßen Extrakt, um die massive Struktur zu tragen. Die Trauben stammen aus einem mittelalterlichen Clos, der eine Wiese war, als Pascal das Anwesen erwarb, und daher nicht in die AOC-Grenzen aufgenommen wurde – weshalb er heute den Village-Status hat. Die Reben sind mit mehr als 13.000 Stöcken/ha an Pfählen (Échalas) gepflanzt und biologisch bewirtschaftet. Spektakulärer Wein.

Alles hier erinnert an getrocknete Blumen und Gewürze und ergibt einen einzigartigen Ausdruck der Côte Chalonnaise. Gemacht für die Ewigkeit, aber schon relativ zugänglich. Enorm konzentriert und dennoch federleicht. Man spürt deutlich, dass dies von einem sehr steinigen Standort stammen muss; solche Weine können streng wirken, aber dieser nicht. Sehr limitierte Produktion. Aus biodynamisch angebauten Trauben. Jetzt trinken oder lagern.