Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Die aromatische Ausdruckskraft und das Gleichgewicht eines großen Rotweins aus Burgund

Der Produzent

Seit 1825 ist das Domaine Faiveley fest in Nuits-Saint-Georges verwurzelt, im Herzen der Côte de Nuits, der Heimat einiger der größten Rotweine aus Burgund. Unter dem Einfluss der siebten Generation, repräsentiert durch Erwan und Eve Faiveley, setzt dieses Familienunternehmen seine Fachkenntnisse und seinen Anspruch fort. Mit über 120 Hektar Weinbergen gehört es zu den größten und renommiertesten der Region und zeichnet sich durch die Vielfalt seines Weinbaupatrimoniums aus, bestehend aus außergewöhnlichen Parzellen in Grands Crus und Premiers Crus.

Der Weinberg

Geboren in Nuits-Saint-Georges, hat sich das Weingut nach und nach in Richtung Côte de Beaune und Côte Chalonnaise ausgedehnt und kultiviert heute 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus. Unter seinen Juwelen sticht der Clos Vougeot durch seine historische und weinbauliche Aura hervor. Bereits im 14. Jahrhundert abgegrenzt und seit dem 15. Jahrhundert von Mauern umgeben, wird dieses legendäre 50 Hektar große Clos von 82 Eigentümern geteilt. Das Domaine Faiveley besitzt dort drei bemerkenswerte Parzellen.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet, bevor sie eine kurze Phase der Vorfermentationsmazeration durchlaufen. Die Fermentation erfolgt in konischen Holztanks, mit einer verlängerten Maischezeit von mehr als drei Wochen. Ein sanftes Pressen ermöglicht dann die Extraktion von äußerst präzisen Säften. Der Wein wird anschließend 16 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 60 % neu und 40 % bereits einmal für Wein verwendet, in den historischen Gewölbekellern des Weinguts aus dem 19. Jahrhundert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir

Charakteristika und Verkostungstipps für den Clos de Vougeot Grand Cru 2017 vom Domaine Faiveley

Robe
Schöne intensive Rubinrobe, glänzend und lebhaft.

Nase
Das Bouquet, von großer Finesse, verbindet zarte florale Aromen von Rose und Veilchen mit fruchtigen Noten, alles unterstrichen durch subtile holzige Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist sanft, bevor er einer breiten und ausgewogenen Struktur Platz macht, getragen von festen, perfekt eingebundenen Tanninen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit Entenbrust, Wildfleisch oder gut gereiften Weichkäsen.

Servieren und Lagerung

Um seine ganze Komplexität zu entfalten, sollte er idealerweise bei 16 °C genossen werden. Dieser Wein verspricht eine schöne Entwicklung und kann bis 2046 im Keller gelagert werden.