Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 von Jean-Charles Fagot

Verkostung

Farbe

Dieser Weißwein zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Nuancen – ein Zeichen für einen Chardonnay, der noch von seiner Jugend geprägt ist.

Nase

In der Nase öffnet sich der Wein mit frischen Zitrusnoten, allen voran Zitrone und Grapefruit, begleitet von weißen Blüten und einem Hauch frischer Butter. Eine mineralische, an Kreide erinnernde Note rundet das aromatische Bild ab.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft, getragen von einer deutlich spürbaren Säurespannung, die den Wein strukturiert. Die cremige Textur verleiht Volumen und eine schöne Balance zwischen Frische und Genuss, bevor ein langer, salziger Abgang folgt, der an den kalkhaltigen Charakter des Terroirs erinnert.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Côte d'Or passt hervorragend zu einem Gratin von Meeresfrüchten oder Flusskrebsen, zu Geflügel in cremiger Sauce oder mit gereiftem Käse sowie zu Weinbergschnecken nach burgundischer Art. Ebenso harmoniert er mit gegrilltem Fisch oder mit hellem Fleisch, das über dem Holzfeuer zubereitet wurde.

Service und Lagerung

Der Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 wird idealerweise gekühlt bei etwa 11 bis 13 °C serviert, um seine Spannung und die Präzision seiner Aromen zu bewahren. In seiner Jugend kann er ohne besonderes Dekantieren genossen werden, um seine Frische voll auszukosten.

Ein Bourgogne Côte d'Or mit straffem Profil

Das Weingut

Jean-Charles Fagot leitet heute dieses Familiengut in Corpeau im Burgund, wo die Familie Fagot seit 1860 ansässig ist. Das seit 2014 als EURL organisierte Weingut erstreckt sich über 3 Hektar zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet und wird bereits in dritter Generation von Winzern geführt. Jean-Charles Fagot verbindet einen umweltschonenden, kontrollierten Rebbau (lutte raisonnée) mit einer Tätigkeit als Négociant-Éleveur und betreibt zudem die Auberge du Vieux Vigneron in Corpeau, eine natürliche Fortführung seiner Arbeit im Weinberg.

Der Weinberg

Der Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" stammt von Chardonnay-Parzellen auf Ton-Kalk-Böden, die typisch für die Côte de Beaune sind. Die etwa 40 Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien der lutte raisonnée bewirtschaftet und von Hand gelesen. Der kontrollierte Ertrag liegt bei rund 45 Hektolitern pro Hektar, was die Konzentration und Frische der Trauben begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 folgt einem traditionellen Ansatz mit schonendem Pressen der Trauben und einem Ausbau in Holzfudern, ergänzt durch Barriques, ganz im Sinne der üblichen Praxis des Weinguts. Die Arbeit auf der Feinhefe trägt dazu bei, die cremige Textur des Weins zu entfalten und zugleich seine Säurespannung zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt.