Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 von Jean Chartron

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blassgelber bis hellgoldener Farbton, in der Jugend veredelt durch subtile grünliche Reflexe, sowie eine schöne Klarheit.

Nase
In der Nase entfalten sich Aromen weißer und grüner Früchte wie grüner Apfel und Birne, begleitet von Zitrusnoten. Bereichert wird das Bouquet durch zarte Anklänge von Butter und Brioche sowie Nuancen von Mandel und Vanille, die dem Ausbau entstammen.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und großzügig und bietet ein schönes Volumen sowie eine gewisse Fülle. Am Gaumen besticht der Wein durch eine mineralische Struktur und eine fein ziselierte Säure, die ihm viel Frische verleihen und in einen langen, zitronigen und saftigen Abgang münden, der bisweilen von einem Hauch Minze akzentuiert wird.

Weinpairing

Dieser Wein ist ideal als Aperitif und harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder rohem Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren. Ebenso perfekt begleitet er Schnecken, helles Fleisch in cremiger Pilzsauce sowie Blauschimmelkäse oder charaktervollen Käse.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren und ihn etwa dreißig Minuten zuvor zu dekantieren. Dieser Wein kann bis etwa 2030 im Keller reifen, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Die Eleganz und Lebendigkeit eines großen Weißweins aus burgundischen Höhenlagen

Das Weingut

Das 1859 vom Küfer Jean-Edouard Dupard gegründete Weingut Jean Chartron ist seit jeher in Puligny-Montrachet im Herzen Burgunds verwurzelt. Das auf große Weißweine spezialisierte Gut erstreckt sich heute über 14,5 Hektar. Derzeit leitet Jean-Michel Chartron, der die fünfte Generation vertritt, das Weingut mit Unterstützung seiner Schwester Anne-Laure. Ihrem Erbe treu und zugleich einem zeitgemäßen Ansatz verpflichtet, bewirtschaftet die Familie ihre Reben mit großer Sorgfalt und legt besonderen Wert auf den reinen Ausdruck der Terroirs und die Präzision des Ausbaus.

Die Weinberge

Dieser Wein aus Burgund stammt aus hoch gelegenen Parzellen westlich von Beaune, nahe dem Dorf Nantoux. Die rund vierzig Jahre alten Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden. Die Höhenlage ermöglicht eine langsame und harmonische Reifung der Trauben und bewahrt so trotz heißerer Sommer eine schöne Säure. Seit 2004 werden die Weinberge nach den Grundsätzen des ökologischen Weinbaus bewirtschaftet, wenn auch ohne Zertifizierung – ein Ausdruck des Respekts, den das Weingut seiner Umwelt und der Biodiversität entgegenbringt.

Vinifizierung und Ausbau

Nach der Handlese bei voller Reife werden die Trauben behutsam gepresst. Die Gärung dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 erfolgt vollständig in Eichenfässern. Anschließend reift der Wein etwa acht Monate auf der Feinhefe in ein- bis fünfjährigen Barriques, die ihm Komplexität und Textur verleihen, ohne ihn übermäßig zu prägen. Vor der Abfüllung folgt schließlich ein dreimonatiger Ausbau im Tank, der die Strahlkraft und Reinheit der Frucht bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay