
Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2021
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Bewertungen und Rating
Beschreibung
Charakeristika und Verkostungstipps für den Volnay 1er Cru "En Chevret" 2021 von Louis Latour
Verkostung
Robe
Tief rubinrote Robe mit hübschen granatfarbenen Nuancen.
Nase
In der Nase entfalten sich Aromen von Cassis, Brombeere und Sauerkirsche, unterstrichen von Nuancen gerösteter Mandeln und Lakritze.
Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig und rund. Die Kirsche entfaltet sich elegant, begleitet von Röstnoten und feinen Tanninen. Das Finish zeigt eine sehr lange Ausdauer.
Food-Pairing-Tipps
Dieser Volnay 1er Cru passt perfekt zu einer Kalbskotelette in Sahnesoße mit Morcheln, zu Wildgerichten oder zu gereiften Käsesorten.
Servieren und Lagerung
Dieser Wein sollte idealerweise bei einer Temperatur von 15 bis 17 °C serviert werden und kann bis etwa 2036 gelagert werden.
Die Balance und aromatische Ausdruckskraft eines Burgunder Premier Cru aus
Der Produzent
Gegründet 1797 von Jean Latour in Aloxe-Corton, geht das burgundische Haus Louis Latour bereits auf das Jahr 1731 zurück, als diese Fassbinderfamilie ihre ersten Parzellen an der Côte de Beaune erwarb. Als Familienbesitz unter der Führung der Familie Latour seit über zwei Jahrhunderten bewirtschaftet es heute das größte Grands Crus-Gut an der Côte d'Or in Burgund mit seinen 50 Hektar, einschließlich herausragender Parzellen wie Corton Grèves und Corton-Charlemagne.
Der Weinberg
Das Climat „En Chevret“ liegt unterhalb der Departementsstraße, direkt unter der Parzelle „Caillerets“, an der Grenze zu Meursault. Dieses Terroir von Volnay profitiert von einer besonderen Exposition und kalkhaltigen Lehmböden, die dem Wein Jahr für Jahr große Eleganz verleihen. Die im Durchschnitt 25 Jahre alten Reben liefern einen kontrollierten Ertrag von 35 hl/ha.
Vinifizierung und Ausbau
Auf die Handlese folgt eine traditionelle Vinifizierung in offenen Gärbehältern mit vollständiger malolaktischer Gärung. Der Ausbau erfolgt 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern der Fassbinderei Louis Latour, wobei 35 % Neuholz mit mittlerer Toastung verwendet werden.
Rebsorte
100 % Pinot Noir
