Louis Latour : Volnay Village 2021

Charakeristika und Verkostungstipps für den Volnay 2021 von Louis Latour

Verkostung

Robe
Schöne rubinrote Robe.

Nase
Das Bouquet zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Intensität aus und offenbart charakteristische Lakritz-Aromen, begleitet von gerösteten Mokka-Noten, die dem Ganzen eine gourmandige Dimension verleihen.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Fülle und seine geschmeidige Textur. Die Cassis-Aromen verweben sich harmonisch mit den bereits in der Nase wahrgenommenen Lakritznoten und bieten einen Abgang mit einer sehr schönen aromatischen Persistenz.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Volnay passt perfekt zu Spanferkel und Kalbshaxe und veredelt diese Fleischgerichte durch seine elegante Struktur. Er harmoniert auch wunderbar mit gereiften Käsesorten und schafft genussvolle Kombinationen.

Servieren und Lagerung

Um seine Aromen voll zu entfalten, sollte dieser Wein idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 15 °C serviert werden. Sein Lagerpotenzial reicht bis etwa 2028 und ermöglicht eine harmonische Entwicklung seiner geschmacklichen Qualitäten.

Die Ausdruckskraft und Raffinesse eines Burgunder Rotweins

Das Weingut

Gegründet 1797 von Jean Latour, pflegt das Haus Louis Latour seit über zwei Jahrhunderten ein althergebrachtes Know-how. Als Eigentümer von 33 Hektar herausragender Weinberge in Burgund, darunter Grand Crus in Corton, leitet die Familie Latour dieses historische Haus nach wie vor. Ihre einzigartige Expertise als Küfer verleiht ihnen eine herausragende Beherrschung des Ausbaus, seit ihrer Ansiedlung in der Rue des Tonnelliers im Jahr 1867.

Das Weinbaugebiet

Das Dorf Volnay nimmt eine privilegierte Lage auf einem Plateau ein, das die burgundische Ebene überblickt, in der Nähe von Pommard. Die im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben gedeihen auf Tonkalk-Böden und profitieren von einem außergewöhnlichen Terroir. Die Handlese und auf 40 hl/ha begrenzte Erträge garantieren optimale Traubenqualität.

Vinifikation und Ausbau

Traditionelle Vinifikation in offenen Gärbehältern, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt über 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern der Tonnellerie Louis Latour, mit 15 % neuem Holz und mittlerer Toastung, wodurch die reine Terroir-Expression bewahrt wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert, der im Burgund als emblematische Rebsorte gilt und hier seine ganze Feinheit und Eleganz entfaltet, die für die Appellation Volnay charakteristisch sind.