William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Es gibt etwa 7.000 Flaschen des 2022 Chablis 1er Cru Vaulorent, eine Cuvée, bei der sich Didier Séguier den Luxus erlaubt, nur Fèvres beste alte Rebgärten zu verwenden und die stets zu den Höhepunkten der Kollektion zählt. Aus dem Glas steigen Noten von Zitrusöl, Austersaft, weißen Blüten und Haselnüssen auf. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, seidig und klar, mit ausgezeichneter Konzentration, lebhafter Säure und einem langen, salzigen Finale.

Aromen von grüner Apfel und Passionsfrucht mit Noten von Austernschale und rauchiger Reduktion; trotz der warmen Bedingungen des Jahrgangs zeigen die Aromen eine beeindruckende Reinheit und eine überraschende Chablis-Typizität. Wie man sich denken kann, handelt es sich um einen substanzreichen Wein, doch es gibt noch genügend Spannung am Gaumen, um alles ins Gleichgewicht zu bringen. Die Trauben stammen aus acht, dem Domaine gehörenden Parzellen mit insgesamt 3,63 ha von den 16,26 ha Pflanzungen in Vaulorent, die 2023 registriert wurden. Bio.

Fassprobe. Intensive Zitrusfrucht und mehr Würze als Mineralität, auch wenn mit Luft eine steinige Kreidigkeit erscheint. Tief, reich, großzügig und lang, dabei herrlich frisch. Hervorragende Balance. (JH)

Er ist auf einem konzentrierten Saft mit ausgeprägter salziger Spannung aufgebaut, ein sehr reiner Wein, doch auch die Fülle des Jahrgangs kommt gut zur Geltung. Hübsches Finale mit Bitternoten, die an Zitronenzeste erinnern.

Aromen von leicht unreifer Anjou-Birne, Zitrusöl, zarter Akazienblüte und ein feiner Schleier salziger Mineralität rufen einen zurückhaltenden, eleganten Ausdruck von Chablis hervor. Am Gaumen rahmen lebendige Säure und kreidige Mineralität feine Schichten von Obstgartenfrucht und Geißblatt, ausklingend in einem stillen, vom Meer geküssten Finale. Jetzt mühelos zu genießen, hat dieser Wein doch noch viel zu offenbaren. Lagern bis 2030.