Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru „Vide-Bourse“ 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.

Nase

Elegant und komplex verbindet die Nase Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten mit einigen feinen mineralischen Nuancen. Mit der Zeit treten Noten von Trockenfrüchten, seltenen Gewürzen und grünem Tee hervor.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein einen vollen, reichhaltigen und intensiven Körper auf einem dezent holzbetonten Fundament. Die ausgewogene Struktur und die feine Mineralität begleiten einen schönen, aromatischen und langanhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein ist der ideale Begleiter zu edlem Fisch und fein zubereiteten Krustentieren sowie zu Geflügel und hellem Fleisch, gebraten oder in Rahmsauce. Empfohlen wird ein Geflügelbrustfilet mit Pilzen in Rahmsauce.

Servieren und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru „Vide-Bourse“ 2023 sollte bei 12 bis 14 °C serviert werden, damit sich seine Fülle und Finesse voll entfalten können. Er kann jung und fruchtbetont genossen oder bis etwa 2030 gelagert werden, in großen Jahrgängen sogar länger.

Albert Bichot präsentiert einen eleganten und mineralischen Premier Cru aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Die 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Maison Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig im Herzen von Beaune nieder. Seit 1996 steht Albéric Bichot als sechste Generation an der Spitze dieses burgundischen Hauses. Albert Bichot besitzt sechs außergewöhnliche Domaines, die sich vom Norden bis in den Süden Burgunds verteilen, und bewirtschaftet mehr als 107 Hektar Reben. Das Haus zeichnet sich durch die Umstellung auf biologischen Anbau aus, die seit 2014 von Ecocert zertifiziert ist, sowie durch sein wegweisendes Umweltengagement, insbesondere durch Experimente mit dem Ausbau auf hoher See an Bord des Frachtseglers Grain de Sail II.

Der Weinberg

Das Climat „Vide-Bourse“ liegt im Süden der Côte de Beaune, inmitten der renommierten Côte des Blancs. Eingebettet in die Lagen des Bâtard-Montrachet, am Rand des alten Weges „Chemin de Couches“, wurde dieses Terroir 1974 als Premier Cru klassifiziert und reiht sich damit in die 21 weiteren Premiers Crus von Chassagne-Montrachet ein. Das Terroir zeichnet sich durch sehr gut drainierende Ton-Kalk-Böden aus, die mit kleinen Steinen durchsetzt sind und eine ideale Exposition für eine optimale Reifung der Trauben bieten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Chassagne-Montrachet 1er Cru „Vide-Bourse“ 2023 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion der Trauben. Nach einer langsamen, fruchtschonenden Pressung bei moderatem Druck gärt der Most in Fässern aus französischer Eiche. Zwischen 30 und 35 % der Fässer sind neu, anschließend folgt ein Ausbau von 14 bis 16 Monaten auf der Feinhefe. Dieser Prozess verleiht diesem Wein aus Burgund eine bemerkenswerte aromatische Komplexität.

Rebsorte

100 % Chardonnay