Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er Cru „Les Sorbets“ 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Farbe dieses Weins zeigt sich in einem Rot, ganz im Sinne des klassischen Ausdrucks des Pinot Noir, der auf den Terroirs der Côte de Nuits wächst.

Nase
Die Nase zeigt sich intensiv und verführerisch, dominiert von Aromen roter und schwarzer Früchte, zwischen Himbeere, schwarzer Johannisbeere und leicht säuerlicher Wildkirsche. Eine zarte Eichennote bereichert diese Palette, während nach und nach Ledernoten hervortreten. Mit der Zeit gewinnt das Bouquet an Komplexität und weicht tertiäreren Nuancen von Unterholz und Gewürzen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Premier Cru füllig und fleischig, getragen von einer großzügigen Substanz, die durch eine schöne Balance perfekt gebändigt wird. Die Aromen roter Früchte verbinden sich mit Lakritznoten auf einer feinen Tanninstruktur, die einen langen, seidigen und köstlich fruchtigen Abgang begleitet.

Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, sei es Rind, Lamm, Ente oder Niederwild. Auch zu einem Wildmedaillon mit Pilzsauce harmoniert er hervorragend, denn die Unterholznoten des Weins finden darin ein schönes Echo. Schließlich passt er gern zu Käse mit mittlerer Reife.

Service und Lagerung
Der Morey-Saint-Denis 1er Cru „Les Sorbets“ 2023 wird idealerweise bei 16 bis 17 °C serviert. Diese Temperatur bewahrt die ganze aromatische Finesse des Pinot Noir und respektiert zugleich seine Struktur. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von 5 bis 7 Jahren und mehr.

Ein 1er Cru aus Morey-Saint-Denis von Albert Bichot, zwischen Kraft und Finesse

Das Weingut
Das 1831 in Monthélie von Bernard Bichot gegründete Haus Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder und zählt heute zu den letzten großen Familienhäusern Burgunds. Es wird heute von Albéric Bichot geleitet, der sechsten Generation an der Spitze des Unternehmens, und umfasst mehr als 100 Hektar Reben, verteilt auf sechs Domaines, vom Chablisien bis ins Beaujolais. Albert Bichot vereint Weinhandel und eigene Weingüter, mit besonderem Augenmerk auf die Beherrschung des Terroirs und einen nachhaltigen Weinbau.

Der Weinberg
Das Climat „Les Sorbets“ liegt in der Gemeinde Morey-Saint-Denis, zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny, auf einer Höhe von etwa 250 Metern. Dieser Premier Cru ruht auf braunen Lehmböden über einem Untergrund aus Kalkstein des Bathonium, angereichert mit Mergel des oberen Bajocium und steinigem Hangschutt. Er bietet ein Terroir, das sich hervorragend für die Erzeugung von zugleich strukturierten und komplexen Weinen eignet.

Vinifikation und Ausbau
Der Morey-Saint-Denis 1er Cru „Les Sorbets“ 2023 wird nach traditionellen und bewusst zurückhaltenden Methoden vinifiziert, um den Ausdruck des Terroirs bestmöglich zu bewahren. Anschließend wird der Wein schonend per Schwerkraft in die Keller überführt, wo er in Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft und Toastung in der Regel 12 bis 18 Monate ausgebaut wird, stets mit dem Ziel dezenter, perfekt integrierter Holznoten.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der großen Rotweine der Côte de Nuits.