Arômes de Pavie 2023

Duftig und floral, dazu auch einige herzhafte Kräuternoten sowie Graphit und Bleistiftmine – hell und ausdrucksstark mit vielen Cabernet-Franc-Anklängen. Geschmeidig und federnd, herrliche Tannine, präsent und kreidig – füllen den Mund wirklich aus, dabei mit einer schönen, dichten Textur und kristallklaren, saftigen, fast süßen und kreidigen blau-roten Beerenfrüchten darunter. Ein Hauch Minze im Abgang, der lang und beschwingt ausklingt. Sehr sorgfältig ausgearbeitet, vollständig und gelassen. Wirkt mühelos und wird köstlich sein, wenn er trinkreif ist. Insgesamt schöne Balance aus Struktur, Säure, Frucht und Frische. Ausbau 18 Monate, 50% neues Holz, 50% einjährig.

Dunkles Rubin, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Frische rote Waldbeeren, florale Note, ein Hauch Erdbeerkonfit, einladendes Bouquet. Elegant, saftig, zarte Anklänge von roter Johannisbeere, frische Struktur, mineralisch-salzig, Zitronenfinale.

50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51 Vol.-%. Intensives blaubeeriges Bouquet, betörendes Veilchenparfüm, rote Cassiswürze und Heidelbeerdrops. Am kompakten Gaumen mit cremiger Textur, engmaschigem Tanninkorsett, nerviger, rasiermesserscharfer Rasse und muskulösem Körper, feinspröde werdend. Im gebündelten langen aromatischen Finale eine volle Ladung blauer Beeren, erkalteter Waldfrüchtetee und feinmürbe Adstringenz, aufgerundet.

Blutorange, Fenchel, Salzcracker, Tinte – großartig. Ein ernsthaft gelungener Aromes de Pavie mit mundwässernder Salzigkeit im Finish und spürbarem Schwung. Lese vom 13. bis 23. September. 50 % neues Holz, der Rest in einjährig gebrauchten Fässern.

Bewertung: 92–94. Ein erster, reichhaltiger und hedonistischer Duft, mit der belebenden Frische perfekt gereifter Früchte und floraler Säfte, die sich durch all diese Opulenz bahnen. Am Gaumen außerordentlich konzentriert, zeigt der Wein einen festen Kern dunkler Früchte, kreidige Tannine, eine seidige, fließende Textur und viel Präsenz im Finale. Ein monumentaler Zweitwein.

Schöne reife, fruchtige Nase mit einem Hauch von Konzentration, Tiefe, Reinheit, dunkler Aromatik sowie einer präzisen, intensiven Körnung. Noten von Brombeere, Veilchen und etwas dezenter Sternanis verbinden sich mit Anklängen wilder kleiner dunkler Beeren, feinen Nuancen kleiner blauer Früchte und Heidelbeere sowie zarten Spitzen von wilder Himbeere, einem Hauch Aufguss und Kampfer. Am Gaumen fruchtig und ausgewogen, mit Schmelz, Genussfülle, Spannung, einem gewissen Strahlen, Rundheit, erneut Genuss, einem schönen sphärischen Eindruck, einer säuerlichen Struktur, Energie und vibranter Art. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von saftiger, fleischiger Brombeere, saftig gerösteter Kirsche und etwas dezenter schwarzer Pflaume, dazu Anklänge von Veilchen, Tonkabohne/Mokka, Röstnoten sowie Spitzen von süßem blondem Tabak, feine Nuancen von Vanille, einen subtilen Hauch fast gerösteter Kräuter und eine diskrete Pfeffernote. Die Tannine sind saftig. Gute Länge. Ein feiner salziger und zugleich säftig-holziger Eindruck im Abgang/Nachhall.

Schwarze Kirschen, Brombeeren, Lakritz, asiatische Gewürze, dunkle Schokolade und ein Hauch Rauch prägen das Aromaprofil. Am Gaumen zeigt sich der Wein ebenso dunkel, mit Schichten dunkler, saftiger Beeren, Lakritz, Frische und Länge, mit einer kreidigen Schlussnote im langen Finale. Aromes de Pavie ist nicht mehr der Zweitwein von Pavie. Das gesamte Lesegut stammt aus einer spezifischen 11-Hektar-Parzelle und sollte daher als eigene Marke betrachtet werden. Bemerkenswert ist, dass alle Reben alt sind, im Durchschnitt 53 Jahre. Die Cuvée besteht aus 50% Merlot und 50% Cabernet Franc. 14,51% vol. Alkohol, pH 3,63. Trinkreife 2027–2040. 92–94 Punkte.

Zeigt ein auffälliges, fruchtbetontes Profil, mit einem vordergründigen Schub an Himbeer- und Boysenbeeren-Pâte-de-Fruits-Noten, getragen von einer seidigen und dennoch anhaltenden Struktur. Ein leichter Hauch von schwarzem Lakritz verleiht dem Abgang Glanz. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Jetzt bis 2028 trinken.

Reiffruchtig, Pflaumen, Nelken, Schokolade, blonder Tabak; saftiger Gaumen, viel Druck, knackige, reife Beerenfrucht, feinmaschiges Tannin, bereits zugänglich, charmant, mit würzigem, langem Abgang. Ein hervorragendes Spiegelbild seines Terroirs.