Ayala : Brut Majeur

Vorwiegend aus dem Jahrgang 2021 stammend und mit etwa 40 % Reserveweinen bis zurück ins Jahr 2016 angereichert, entfaltet der NV Brut Majeur — degorgiert im Oktober 2024 mit einer Dosage von sechs Gramm pro Liter — Aromen von knackigem Pfirsich, Orangenzeste und Nashi-Birne, untermalt von einem subtilen Hauch Thymian. Am Gaumen zeigt er sich mittelgewichtig, präzise und incisiv, mit straffer Struktur und einem lebhaften Fruchtkern, getragen von heller Säure, jugendlich schäumender Mousse und einem salinen Finale. Er spiegelt den Geist des Jahrgangs mit all seinen Attributen wider.

Ein cremiger, opulenter Stil mit Noten von Honig, Apfelkuchen und Grapefruit, untermalt von Anklängen gerösteter Nüsse und Kaffee. Die Struktur sorgt für anhaltende Frische, mit einem klaren, kreidigen Finale. Jetzt trinken. 41.665 Kisten produziert, 2.000 Kisten importiert.

Ayalas jüngste Schritte, den Chardonnay-Anteil und die Frische der Einstiegs-Cuvée zu erhöhen, waren ein voller Erfolg: Sie ist jetzt ein äußerst solider Kauf. Sonnengereifte gelbe Steinfrüchte und saftige Clementinen verweisen auf einen zesty, hellen Chardonnay, zu dem die sanfte, fließende Perlage perfekt passt, subtil untermauert von etwas Pinot-Noir-Struktur und einer zarten, hellen, krustigen Brotnote. Ein hervorragender Fund für Liebhaber von Delikatesse und Finesse, der sich unter den Non-Vintage-Abfüllungen der großen Maisons behauptet.

Ein vielschichtiger Wein mit würziger, fast steiniger Mineralität. Gesalzene Zitronen und Orangen. Knackig am Gaumen mit leichtem bis mittlerem Körper und Aromen von Erdbeeren und zurückhaltigem Gebäck. Kreidiges, mineralisches Finale. Dosage 6 g/L. Degorgiert im November 2024. Trinken oder lagern.

(die gleiche Cuvée wie der Brut Nature, mit 7 g/l Dosage; degorgiert im September 2013; L1405A0B01): Helles Gelb. Lebhafte, klar fokussierte Aromen von Zitrone und grüner Apfel entwickeln mit Luft tiefere Noten von Melone und Pfirsich. Am Gaumen würzig und präzise, mit saftigen Zitrusfrucht- und Geißblattaromen sowie einem Hauch von kandierter Feige. Kräftig und doch lebhaft, endet mit viel Druck und zunehmend mineralischen und floralen Anklängen. Dieser elegante Champagne besitzt genug Substanz für reichhaltige Speisen und genug Spannung, um auch solo zu überzeugen.

Blassgoldgelb mit silbernen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Nuancen von gelbem und weißem Steinobst, feine florale Anklänge, Zitrusnoten und ein mineralischer Touch. Mittlerer Körper mit der feinen Fruchtsüße von Mango und Reineclaude, eine integrierte Säurestruktur sorgt für Ausgewogenheit und Persistenz. (Degorgiert 08/23, PM).

Helles Goldgelb mit jugendlicher, schaumiger Mousse. Jugendlich-frische Aromen von Trauben, Apfel, Birne und Zitrusfrüchten führen zu einem mittelkräftigen Gaumen, leichte Bitterkeit, Trauben- und Zitrusschale mit floralen Anklängen, jugendliche Mousse und ein ziemlich langer Abgang.

Das Team von Ayala sorgt bei dieser Cuvée für mehr Transparenz – sowohl bei den Informationen auf dem Etikett als auch im Stil. Auf der Basis des Jahrgangs 2019 wurde der Anteil an Chardonnay in dieser Ausgabe auf 55 % erhöht, mit 30 % Pinot Noir und dem Rest Meunier, während die Dosage ebenfalls auf 6 Gramm pro Liter reduziert wurde. Mit einer blass silbern-strohgelben Farbe zeigt der NV Champagne Majeur Brut Frische und einen zarten Duft nach Lindenblüte, hefigen Noten, frischem Brotteig und grüner Birne. Am Gaumen mittelgewichtig und schlank, bietet er eine lebhafte Perlage in einem gradlinigen, knackigen Stil, der in den nächsten Jahren viel Genuss bereitet. Er wirkt ausgewogener und feiner als in meiner Erinnerung an frühere Abfüllungen. Die Grundweine werden inzwischen jeweils separat vergoren, und das Degorgieren erfolgte im Januar 2023.

Als Teil der Bollinger-Gruppe ist diese Cuvée ohne Jahrgang raffiniert, mit reifer Frucht, lebendiger Säure und pikanten Aromen von Orangenzeste in perfekter Balance. Ein frischer Dreh im Finale sorgt für einen wunderbaren Schwung.