Château Pavie 2016

Eine eher auffällige – und fesselnde – Fruchtpräsentation, mit Wellen von üppigen Cassis-, Himbeer- und Pflaumenreduktion-Aromen, die mit Autorität und Eleganz durchziehen, während ein Band kreidiger Mineralität durchgehend tief vergraben bleibt. Toastige Noten, glänzend mit Vanille- und Apfelholz-Akzenten, doch die Frucht hält das Eichenzaumzeug mühelos in der Hand. Einer der Showstopper des Right Bank-Jahrgangs. Am besten von 2024 bis 2040. 6.667 Kisten produziert.

Pavie geht auf die Römerzeit zurück und ist seit der Klassifizierung von Saint‑Émilion 2012 als Premier Grand Cru Classé A eingestuft. 1998 kaufte Gérard Perse das Weingut für 31 Mio. $. Etwa 45 ha sind bepflanzt, überwiegend in einem einzigen Weinbergsblock – ungewöhnlich für Saint‑Émilion – auf einem Gipfel von 110 m, dem höchsten Punkt der Appellation. 2016 bestand die Cuvée aus 60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon, ausgebaut in 75 % neuem Holz. Georgie Hindle: Kraftvoll florale Nase, reich und berauschend. Große Reinheit und Klarheit der Frucht. Mutig und gut gebaut; Tannine im Vordergrund, aber mit ausgezeichneter Frucht und einem Hauch exotischer Würze. Langer, minziger Abgang, medizinische und kräuterige Noten. Vincenzo Arnese: Reif, kraftvoll und intensiv, mit Struktur und Tiefe sowie reifen Aromen von Backpflaume und Brombeerranke. Guter Abgang. Deutlicher Holzeinsatz, mit Noten von Haselnuss und getoastetem Holz. Arthur Coggill: Zarte Nase, Anklänge von Holzgewürz, Lack, Kriechenpflaume und Heidelbeere. Der reif‑süße Gaumen wird von festen, sehr griffigen, fast kreidigen Tanninen gestützt.

Die umhüllende Amarena-Kirschfrucht kleidet die massive Tanninstruktur, doch es sind wirklich feine Tannine, die zusammen mit der Säure dem Wein große Vitalität verleihen. Braucht noch einige Zeit in der Flasche, um die Tannine zu integrieren, doch die Balance ist eindeutig vorhanden. Jetzt trinkbar, am besten ab 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

Tintenfarbig im Glas ist der Wein kraftvoll, dicht, konzentriert, vollmundig und randvoll mit seiner einzigartigen Mischung aus Blumen, zerstoßenem Stein, Rauch, Lakritz, Espresso sowie sehr reifen Pflaumen und schwarzen Kirschen. Dick und reichhaltig, mit einem nicht enden wollenden Finish, verlangt diese aufmerksamkeitsheischende Schönheit mindestens 10–15 Jahre im Keller, bevor sie für den großen Auftritt bereit ist.

Tiefes Rubinrot, dunkler Kern, violette Reflexe, zarte Aufhellung am Rand. Intensives Aroma nach Schwarzkirsche, reifer Pflaume, feiner würziger Edelholznote und etwas Nougat. Saftig und elegant mit feiner Fruchtsüße am Gaumen, reife Tannine, lebhaft, mineralisch. Wunderschön ausbalanciert und mit hervorragendem Reifepotenzial.

Reife, glänzende Nase, mehr neues Eichenholz, gerösteter Kaffee, Rauch und Teer mit tintig-dunkler Frucht, Crème de Cassis und Kirsch. Sehr kalkhaltig und mineralisch zugleich, mit Süßholzwurzel, Ingwer, Waldbeeren, Crème de Cassis; noch etwas im extrahierten Stil, aber ausgeglichen und mit enormem Potenzial. Intensiv langer und kraftvoller Abgang, der sehr lange nachhallt.

Mit deutlich aufgedrehter Intensität springt der 2016 Château Pavie mit einem mitreißenden Bouquet von Crème de Cassis, getoasteter Eiche, Graphit, weißer Trüffel, Wachsmalstiften und Blumen aus dem Glas. Eine Cuvée aus 60% Merlot, 22% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon, ausgebaut in 85% neuem französischem Eichenholz (der Anteil neuen Holzes wurde in den letzten Jahrgängen zurückgenommen). Dieser vollmundige Pavie ist in einem eleganteren, nahtloseren Stil gehalten als frühere große Jahrgänge, weist jedoch weiterhin eine brillante Fruchttiefe und Konzentration, reife, präsente Tannine, eine geschmeidige Textur und ein großartiges Finale auf.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80 % neue Barriques. Dichtes Purpur mit satter Mitte und lila Rand. Dichtes Brombeerbouquet, gefolgt von Schattenmorellen und Veilchen, im zweiten Ansatz Rosenholz, Mokka und heller Tabak. Am kräftigen Gaumen mit straffem Tanninkorsett, welches aber auch hier dank der Rasse und Power in Balance bleibt. Besticht im langen Finale mit roten Johannisbeeren – ein grosser Pavie mit gewaltigem Potenzial! Der wird noch zulegen, braucht aber Flaschenreife! 18.5/20

Kunz Fassprobe 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. Alkohol) Süsses, samtenes, opulentes, konzentriertes Bouquet, schwarze Kirschen, Brombeergelee, Minze, Pralinen, Moccacreme, Johannisbeerkonfitüre, Nougat. Konzentrierter, massiver, vielschichtiger, aromatischer Gaumen mit konzentrierter Frucht, sehr viel Tannin, opulenter, muskulöser Struktur, dichter, kräftiger, süsser Aromatik, sehr langer, aromatischer, trockener Abgang mit kräftigen Rückaromen.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. Alkohol) Süsses, samtenes, opulentes, konzentriertes Bouquet, schwarze Kirschen, Brombeergelee, Minze, Pralinen, Moccacreme, Johannisbeerkonfitüre, Nougat. Konzentrierter, massiver, vielschichtiger, aromatischer Gaumen mit konzentrierter Frucht, sehr viel Tannin, opulenter, muskulöser Struktur, dichter, kräftiger, süsser Aromatik, sehr langer, aromatischer, trockener Abgang mit kräftigen Rückaromen. 19/20 2025 - 2050

Tief granatpurpurfarben stürmt der 2016 Pavie mit kräftigen Noten von Pflaumenkonfitüre, saftigen Blaubeeren und Sauerkirschen aus dem Glas, gefolgt von Anklängen von indischen Gewürzen, dunkler Schokolade, staubiger Erde und Eisenerz. Am Gaumen vollmundig, prall gefüllt mit jugendlichen Schwarzkonfitüren und würzigen Impulsen, getragen von festen, samtigen Tanninen und einer beeindruckenden Spannung, mit langem, duftigem Finale. Er ist noch sehr jung und hat sich seit der Abfüllung kaum bewegt. Geben Sie ihm gute 6 Jahre in der Flasche und trinken Sie ihn über die nächsten 50+ Jahre.

Mit 60 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 10 % Cabernet Sauvignon bietet Pavie 2016 eine besonders samtige Textur – natürlich sehr dicht, aber auch artikulierter als in früheren Jahrgängen. Ein Wendepunkt? Man ist unweigerlich bezaubert von der Reinheit der Frucht, der Tiefe von blauem Heidelbeersaft mit einem Hauch orientalischer Gewürze und der gezügelten alkoholischen Kraft.

Kleine schwarze Früchte, Blaubeere, Brombeere, ein Hauch Vanille. Frischer, beschwingter, würziger, fruchtiger Gaumen mit sehr langem Abgang. Opulente, umhüllte Tannine, ein Hauch Graphit, eine feine herzhafte Note, ein ganz großer Wein.

Welche Farbe, welche Tiefe. Intensives Purpur. Das Bouquet von Pavie ist eine aromatische Bombe, ein olfaktorisches Feuerwerk. Alles, was man von Pavie erwarten kann, ist vorhanden: kandierte Früchte, Noten des Ausbaus sowie kalkige und fruchtige Anklänge. Pavie zeigt zudem, dass er Luft braucht – eine Offensichtlichkeit, die den Vorteil hat, ihn schon nach wenigen Minuten aus einem anderen Blickwinkel erscheinen zu lassen. Ich nehme florale und kalkige Noten wahr, die langsam die Oberhand gewinnen. Sie werden von Noten schwarzer Beeren, Sauerkirschen und Gewürzen wie Pfeffer und Kardamom unterstützt. Am Gaumen ist es klar der Terroir-Charakter, der die Führung übernimmt und Pavie sozusagen auf den richtigen Weg bringt: Es gibt Spannung, Temperament und Frische, die die vom Bouquet nahegelegten Annahmen vollständig auslöschen. Pavie besitzt Charakter, Mineralität und subtile Tannine, die sich ideal mit der Struktur verbinden und dem gesamten Gaumen Kraft und Finesse verleihen. Ein großer Pavie, der den 2010er kitzelt. In seiner Entwicklung zu verfolgen, denn er offenbart sich im Crescendo.

Diese Abfüllung unterstreicht den Stilwandel dieses Weinguts hin zu eleganteren Weinen. Trotz seiner Konzentration zeigt der Wein stilvolle Schichten von schwarzer Pflaumenfrucht, eine schöne Säure und Frische. Aromen von dunkler Schokolade sind vollständig in die reichen Tannine eingebunden. Daraus wird sich ein großartiger Wein entwickeln. Trinkreife ab 2025.