Château Pavie 2019

Von Beginn an verträumt, mit einem verführerischen Mundgefühl zu einer Mischung aus Himbeerpüree, Cassis und cremiger Pflaume, durchzogen von Rooibostee, schwarzer Lakritze und Akzenten von Erle. Lang und äußerst fein gekörnt bis ins Finale, mit subtiler floraler Spannung und einem anhaltenden Hauch kreidiger Mineralität. Wunderschön. Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am besten zwischen 2025 und 2040. 8.000 Kisten produziert.

Eine äußerst ausdrucksstarke Nase, besonders nach fünf Minuten, mit dunklen Brombeerfrüchten, Rosinen und Pflaumen in der Nase, begleitet von Anklängen von Tabak und Kaffee. Am Gaumen recht fein, weniger vordergründige Fülle und Kaubarkeit, dafür enger verwoben und fokussierter, mit einem saftigen Kern, der dennoch kraftvoll, untergründig und antreibend wirkt. Ernsthaft, muskulös und stark – im Grunde eine Ader direkter Frucht, überzogen von einer nassen Steinmineralität. Ich liebe die Spannung und die Säure, zusammen mit der berauschenden Fruchtdichte und dem zarten Duft am Rand. Hier passiert unglaublich viel. Ein kühner, selbstbewusster Stil, der insgesamt gut gemacht und zielgerichtet wirkt.

Viel Brombeere und gegrilltes Fleisch mit erdigen und würzigen Noten. Auch einige rauchige Untertöne. Schwarze Johannisbeeren. Komplex. Vollmundig mit runden, saftigen Tanninen, die jedoch äußerst fein und sehr geradlinig werden und minutenlang anhalten. Große Länge. Eine Cuvée aus 50% Merlot, 32% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon. Ab 2027 probieren, aber schon jetzt eine Freude zu trinken.

Der 2019 Pavie zeigt ein sehr reines, duftiges Bouquet mit Schwarzkirschen, Kirschlikör und Cassis, kontrolliert und fokussiert. Am Gaumen mittelgewichtig mit körnigen Tanninen, frisch, mit feiner Salzspur, zum Abgang hin leicht körnig, der stimmig und opulent wirkt. Im Glas zeigt sich am Ende ein Hauch Alkohol, was mich veranlasst, einen Punkt abzuziehen. Blind verkostet bei der jährlichen Southwold-Probe.

Mit einer schönen, dunklen, satten Farbe öffnet der Wein sein Bouquet und entfaltet Aromen von Blumen, zerstoßenem Gestein, Schwarzkirsche, Brombeere, Espresso und Zigarrenkiste. Der Wein ist intensiv konzentriert, opulent, frisch und vor allem ausgewogen. Hier greift alles perfekt ineinander. Reichhaltig und mundfüllend zeigt die Frucht Reinheit und Anklänge salziger Mineralität. Der Abgang baut sich auf und weitet sich in alle richtigen Richtungen aus. 2019 ist der erste Jahrgang, in dem der Merlot nicht die Cuvée dominiert. Der Wein wurde aus 50% Merlot, 32% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon hergestellt. Wie alle großen Jahrgänge von Pavie braucht der Wein Zeit zum Reifen und zur Entwicklung. Trinken von 2035 bis 2060.

Tief dunkles Rubin, opaker Kern, violette Reflexe, zarter heller Rand. Vielschichtig mit feinen pikanten Noten, süßer dunkler Beerenfrucht, reifen Kirschen, einem Hauch von Nougat und Feigen, verführerisches Bouquet. Saftig, kraftvoll, dunkle Waldbären, komplex, fruchtbetont und von reifen Tanninen getragen, schokoladige Textur im sehr langen Abgang, zeigt keine harten Kanten, enormes Zukunftspotenzial, keine Spur von Überextraktion, mineralisch und frisch, spielt die Qualität seines herausragenden Terroirs voll aus. Chapeau!

Der 2019 Château Pavie ist ein weiterer Schöne, der mehr Dichte und Sinnlichkeit bietet als fast jeder andere Wein des Jahrgangs, bleibt jedoch dennoch ein unnötig zurückhaltender Ausdruck dieses Terroirs, was derzeit in Bordeaux Mode ist. Auf der Basis von 50% Merlot, 32% Cabernet Franc und 18% Cabernet Sauvignon, ausgebaut in 80% neuem französischem Eichenholz, zeigt dieser tief purpurfarbene Wein ein großartiges Bukett von reifen schwarzen Kirschen, dunkleren Johannisbeeren, Tabakblatt, Veilchen und Graphit, mit einem wunderbaren Gefühl von Mineralität und Salzigkeit am Gaumen. Vollmundig, konzentriert und kraftvoll weist er reichlich Eiche im Hintergrund, eine tiefe, vielschichtige Mitte, großartige Tannine und ein tolles Finale auf. Er zeigt den zurückhaltenderen, eleganten Stil des Jahrgangs und bleibt dennoch ganz Pavie. Flaschen 5–7 Jahre zurücklegen und in den folgenden 30+ Jahren genießen.

Konzentriertes, tiefgründiges, dunkles, komplexes Bouquet, schwarze Kirschen, kandierte, schwarze Beeren, schwarze Schokolade, Graphit, Lakritze, kalter Rauch. Kraftvoller, dichtverwobener, aromatischer Gaumen mit konzentrierter, muskulöser Struktur, sehr viel gutem Tannin, dichter Frucht, vielfältiger, dunkler Aromatik, sehr langer, aromatischer Abgang. 19/20 2028 - 2050

Geschichtete, kraftvolle, geschmeidige Tannine, voll von nuanciertem Lakritz, Kakaobohne, Espresso, Zigarrenkiste, gerösteten Mandeln, Teer, Bittermandarine und schwarzem Trüffel, dicht an Cassisfrucht gepackt. Die Reife wurde sehr gut gehandhabt, wirkt gefasst und hält das von Natur aus kraftvolle Terroir dieses Ortes sorgfältig im Zaum. 80 % neues Holz. Ein großer Pavie.

Tief granatpurpur in der Farbe zeigt sich der 2019 Pavie zunächst etwas zurückhaltend und benötigt geduldiges Schwenken, um Noten von frischen Blaubeeren und Boysenbeeren sowie darunterliegende Anklänge von Kirschlikör, Veilchen, Sternanis und duftiger Erde freizusetzen. Am Gaumen ist er vollmundig und straff, mit brillanten, jugendlichen, muskulösen schwarzen Früchten, getragen von geschmeidigen Tanninen und großartiger Frische, und endet auf einer anhaltend floralen Note. Dies war der erste Jahrgang mit der Umstellung von 60 % auf 50 % Merlot, zusammen mit 30 % Cabernet Franc und 20 % Cabernet Sauvignon.

Geschmeidige, schmeichelnde Tannine mit einem wunderbar runden Gaumen für sofortigen Genuss.

Im Jahr 2019 stellt der Wein eine veilchenbetonte Nase den graphitigen Noten eines von klaren Quellen geprägten Bodens gegenüber. Die aromatischen Eindrücke des Kalksteins vermögen sich aus einer noch beträchtlichen Holzwürze zu lösen. Trotz der Wärme des Jahrgangs streift der Wein eine gewisse Spannung in einem befreiten Finale. Der Stil von Pavie entwickelt sich hin zu mehr Eleganz und Geschmeidigkeit.

Mit inzwischen 45 % Cabernet in der Cuvée hat sich der Stil von Pavie weiterentwickelt. Mit dieser neuesten Ausgabe hat er an Struktur und Aromatik gewonnen. Der Wein zeigt reiche Tannine, viel Konzentration sowie kräftige Gewürznoten und schwarze Früchte. Diesen intensiven Wein ab 2027 trinken.