Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de Capelune 2025 von Château Saint-Maur

Verkostung

Farbe

Der Clos de Capelune 2025 zeigt sich in einem blassen Roséton von kristallklarer, brillanter und leuchtender Erscheinung.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich subtil, fein und elegant und bietet eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Die Nase bringt die Kraft und Lebendigkeit von rosa Pfefferkörnern zum Ausdruck, begleitet von Zitrusfrüchten wie Blutorange und Grapefruit. Florale Noten von Akazie verbinden sich harmonisch mit Aromen von exotischen Früchten, Walderdbeeren und weissem Pfirsich. Eine charakteristische mineralische Signatur rundet dieses raffinierte Duftprofil ab.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Rosé durch seine bemerkenswerte Balance und Finesse aus. Der Gaumen offenbart eine kristalline Frische und eine elegante Leichtigkeit, getragen von einer schönen natürlichen Säure. Die Aromen exotischer Früchte verweben sich zart mit subtilen Nuancen, während die komplexe Struktur aufeinanderfolgende Aromenschichten entfaltet. Der Abgang zeigt eine raffinierte mineralische Dimension mit einer feinen pfeffrigen Note, die lange anhält und die einzigartige Ausdruckskraft dieses Höhen-Terroirs widerspiegelt.

Weinpairing

Der Clos de Capelune 2025 harmoniert hervorragend mit Austern, deren natürliche Jodigkeit er durch seine mineralische Frische ergänzt. Er passt perfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer und Langusten. Gegrillter Fisch, insbesondere Dorade, findet in diesem Rosé einen idealen Partner, dessen zitrische Noten die feinen Aromen des Fisches verstärken. Dieser gastronomische Wein veredelt zudem gebratene weisse Spargeln, gegrillte Artischocken und Salate aus feinem Gemüse sowie Gerichte der modernen mediterranen Küche.

Service und Lagerung

Der Clos de Capelune 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C serviert, um seine aromatische Komplexität und mineralische Frische voll zur Geltung zu bringen.

Ein Höhenlagen-Rosé aus der Provence, kraftvoll und von schöner Finesse

Das Weingut

Das Château Saint-Maur Cru Classé, gelegen in Cogolin im Herzen des Golfs von Saint-Tropez, gehört zu den achtzehn provenzalischen Weingütern, die seit 1955 als Cru Classé ausgezeichnet sind. 2011 vom französischen Unternehmer Roger Zannier erworben, erlebte das Gut eine spektakuläre Transformation mit der Installation hochmoderner Vinifikationstechnologien und einem qualitativen Aufstieg, der sich ab 2016 bestätigte. Unter der technischen Leitung von Patrick Galliano seit 2015 und der önologischen Expertise von Amélie Rimbaud erstreckt sich das Weingut über rund hundert Hektar, von denen drei Viertel mit Reben bepflanzt sind. Weltweit bekannt für seine Rosés aus der Provence, verkörpert das Château Saint-Maur zeitgenössische Weinbau-Exzellenz, die Tradition und Innovation vereint.

Der Weinberg

Der Clos de Capelune ist eine emblematische Parzelle von dreizehn Hektar, die auf 449 Metern Höhe in den Anhöhen von Collobrières liegt und den höchsten Punkt der Appellation Côtes de Provence darstellt. Diese aussergewöhnliche Höhenlage sorgt für kühle Nächte, die eine langsame und komplexe Reifung der Trauben ermöglichen und die Entwicklung aromatischer Nuancen sowie eine ausgeprägte natürliche Säure fördern. Der Boden ist geprägt von einer ton- und kalkhaltigen Zusammensetzung, reich an Schiefer und Quarz, was dem Wein eine natürliche Salzigkeit und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Gegenüber dem Golf von Saint-Tropez und der Chartreuse de la Verne gelegen, profitiert dieses aussergewöhnliche Terroir von einem einzigartigen Mikroklima, geschützt durch das Massif des Maures und gekühlt von mediterranen Brisen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 des Clos de Capelune steht im Einklang mit dem 2021 initiierten Programm zur biologischen Umstellung des Weinguts für diese Parzelle. Dieser Jahrgang ist biozertifiziert und bestätigt das Umweltengagement des Château Saint-Maur für naturnahe und ausgewogene Weinbaupraktiken.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos de Capelune 2025 wird nach hochspezialisierten Techniken erzeugt, die darauf abzielen, den optimalen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Die Trauben werden nachts von Hand gelesen, um ihre maximale Frische zu erhalten und eine vorzeitige Oxidation zu minimieren. Nach einer sorgfältigen Selektion erfolgt die Vinifikation in konischen Tanks mit Remontage und Unterstossen des Tresterhuts. Diese kurze Mazeration ermöglicht eine kontrollierte Extraktion von Farbe und Aromen und bewahrt die charakteristische aromatische Finesse dieser Höhen-Cuvée.

Rebsorten

Syrah, Grenache, Rolle, Cinsault.