Château Saint-Maur : L'Excellence 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée "L'Excellence" blanc 2025 vom Château Saint-Maur

Verkostung

Farbe
Helles Blassgelb mit goldenen und grünen Reflexen.

Nase
Das Bouquet entfaltet elegante und komplexe Aromen von weissem Steinobst, insbesondere Pfirsich und Aprikose, begleitet von mineralischen Noten und feinen Honignuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich cremig und samtig. Am Gaumen entsteht eine schöne Spannung zwischen natürlicher Säure und der Fülle des Weins, was ein harmonisches Gleichgewicht schafft. Der Abgang ist lang anhaltend, frisch und elegant.

Weinpairing

Dieser Weisswein passt hervorragend zu weissem Fleisch in Sauce, Zubereitungen auf Basis von Foie gras sowie zu gereiftem Käse.

Service und Lagerung

Die Cuvée "L'Excellence" 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C verkostet.

Ein eleganter und komplexer Weisswein aus der Provence aus einem Cru Classé

Das Weingut

1955 als eines der achtzehn Crus Classés der Provence gegründet, liegt das Château Saint-Maur in Cogolin, im Herzen des Golfs von Saint-Tropez. 2011 vom leidenschaftlichen Unternehmer Roger Zannier übernommen, hat das Gut unter der Leitung von Marc Monrose und dem 2015 ernannten technischen Direktor Patrick Galliano eine bemerkenswerte Transformation erlebt. Auf rund 80 Hektar Rebfläche, verteilt auf drei Parzellen, hat sich das Weingut seit 2021 der Umstellung auf biologischen Anbau verschrieben. Heute verkörpert Château Saint-Maur die Exzellenz des modernen provenzalischen Weinbaus und verbindet Terroirtreue mit innovativen Techniken.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Saint-Maur profitiert von einer privilegierten Lage in der Appellation Côtes de Provence, geschützt durch das Massif des Maures, das ihn vor dem Mistral bewahrt und zugleich von mediterranen Meeresbrisen profitieren lässt. Die Böden bestehen aus ton- und kalkhaltigen Formationen, angereichert mit Schiefer und Quarz, was den Weinen ihren charakteristischen mineralischen Ausdruck verleiht. Das Gut baut die traditionellen provenzalischen Rebsorten an, insbesondere Rolle für die Weissweine. Die Lese erfolgt ausschliesslich nachts, um die Frische und die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Zudem setzt das Weingut auf massale Selektion, um die genetische Vielfalt und die Qualität des Weinbergs zu erhalten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 in der Provence profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reifung der weissen Trauben ermöglichten, mit einem idealen Gleichgewicht zwischen Reife und aromatischer Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Cuvée "L'Excellence" 2025 blanc wird nach Niedrigtemperaturverfahren vinifiziert, kombiniert mit einer Kaltmazeration, um die feinen Aromen des Rolle zu bewahren. Der Ausbau erfolgt zu 25 % in neutralen Eichenfässern und zu 75 % in Edelstahltanks, was Komplexität und Struktur verleiht und gleichzeitig die Reinheit der Frucht sowie den sortentypischen Ausdruck erhält.

Rebsorte

Rolle (100 %)