Domaine Laroche : Chablis 1er cru "L'Homme Mort" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 vom Domaine Laroche

Verkostung

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit Zitrusnoten, die von Zitrone dominiert werden, vermischt mit Aromen von weißfleischigem Obst wie grünem Apfel, gekochtem Apfel und Birne. Auch wenn er sich in seiner Jugend noch etwas zurückhaltend zeigt, lässt er bereits subtile würzige Nuancen erahnen.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft, straff und dynamisch, getragen von einer vibrierenden und perfekt ausbalancierten Säure. Am Gaumen zeigt sich eine besonders ausgeprägte Mineralität, typisch für sein Terroir, bereichert durch Nuancen von Tee und Orangenzeste. Das Ganze mündet in ein langes, harmonisches und dezent würziges Finale.

Weinpairing
Dank seines trockenen Profils und seiner ausgeprägten Mineralität passt dieser Weißwein hervorragend zu Meeresfrüchteplatten, feinem Fisch oder einer Auswahl regionaler Käsesorten.

Der prägnante und mineralische Ausdruck eines Chablis-Weins

Das Weingut
Das im Jahr 1850 gegründete Domaine Laroche ist eine wahre Institution im Herzen von Chablis, im Burgund. Sein historischer Sitz befindet sich in der Obédiencerie, einem ehemaligen Kloster aus dem 9. Jahrhundert, das als Wiege der Weine der Appellation gilt. Heute wird das Weingut von Jean-Baptiste Mouton geleitet und ist Teil der Gruppe Advini. Es zeichnet sich durch seinen wegweisenden agrarökologischen Ansatz aus. Mit einer Rebfläche von rund 90 Hektar erzeugt das Weingut Cuvées von großer Präzision und verbindet ein jahrtausendealtes geistliches Erbe mit einem zeitgemäßen, die Biodiversität respektierenden Weinbau.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt aus dem Weinberg von Chablis, im nördlichen Teil Burgunds gelegen. Die Reben, im Durchschnitt etwa 40 Jahre alt, gedeihen auf jurassischen Böden, die für die Region typisch sind, und verleihen den Trauben eine einzigartige mineralische Identität. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen und ganzheitlichen Weinbau, zertifiziert nach dem Umweltstandard Haute Valeur Environnementale (HVE 3A). Die Böden werden ohne jegliche Herbizide bearbeitet, und die Biodiversität wird durch Begrünung, das Anlegen von Hecken und die Aufstellung von Bienenstöcken gefördert – ganz nach der anspruchsvollen Philosophie „ein Mann, eine Parzelle“.

Vinifikation und Ausbau
Die für die Erzeugung des Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 bestimmten Trauben werden sorgfältig gelesen, wobei je nach Bedarf der Parzellen manuelle und maschinelle Methoden kombiniert werden. Vinifikation und Ausbau erfolgen anschließend in den historischen, gewölbten Kellern der Obédiencerie. Diese jahrhundertealten Anlagen bieten optimale Lagerbedingungen, um die Spannung und die Reinheit der Frucht während des gesamten Herstellungsprozesses zu bewahren.

Rebsorte
100 % Chardonnay.