Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Ein lebhafter und strukturierter Chablis-Wein

Der Produzent

Seit dem 9. Jahrhundert in Chablis ansässig, verkörpert das Domaine Laroche die burgundische Exzellenz. Reich an dieser historischen Vergangenheit, hat es sich als eine der Hauptfiguren der Appellation etabliert. Seit 2009 wird sein Know-how von der Advini-Gruppe getragen, die eine Philosophie aufrechterhält, die auf der Präzision der Weinbereitung, der Eleganz des Stils und der Genauigkeit des Ausdrucks der Chablis-Climats basiert.

Der Weinberg

Das Grundstück, aus dem dieser Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" stammt, erstreckt sich über 31 Ar, ist nach Südwesten ausgerichtet und liegt auf einem Kalksteinhang, der den Fluss Serein überragt. Dieses Climat, das westlichste der Grand Crus von Chablis, profitiert von einem besonderen Boden: eine etwa 30 Zentimeter dicke Tonschicht am Fuß des Hanges, die eine wesentliche Wasserversorgung während der sommerlichen Trockenperioden gewährleistet. Aus einer massalen Selektion der ältesten Rebstöcke des Weinguts hervorgegangen, bringt dieser Weinberg einen Wein hervor, der in sehr kleinen Mengen produziert wird.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und bei ihrer Ankunft im Weinkeller sorgfältig sortiert. Nach einer sanften Pressung der ganzen Trauben wird der Most 12 Stunden lang in großen Tanks ruhen gelassen, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Die Gärung und Reifung erfolgen in ein bis sieben Jahre alten Fässern über einen Zeitraum von etwa 9 Monaten. Die endgültige Assemblage wird dann durch eine zusätzliche Reifung auf feinen Hefen über 6 Monate verfeinert, was die Textur und Komplexität des Weins verstärkt.

Rebsorte

Dieser Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 vom Domaine Laroche ist ein 100 % Chardonnay.