Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Les Preuses“ Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet besticht durch ein zartes florales Profil, begleitet von grünen Noten, die an frisches Laub erinnern. Ein Hauch von Feuerstein unterstreicht die mineralische Identität seines Terroirs.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein von großer Reinheit, ausgesprochen straff und mit beeindruckender Länge. Ohne jede Schwere klingt die Verkostung in einem floralen Finale aus, bereichert durch köstliche Noten von Haselnuss und Trockenfrüchten.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit Fisch und Meeresfrüchten, etwa mit weißfleischigem Fisch oder edlen Krustentieren wie einer fein zubereiteten Languste. Ebenso gekonnt begleitet er helles Fleisch, ob in Sauce oder als Braten, sowie charakterstarken Käse.

Servieren und Lagerung
Der Chablis Grand Cru „Les Preuses“ Dom. Long-Depaquit 2023 entfaltet sich ideal bei einer Serviertemperatur zwischen 11 und 13 °C. Er kann zwar bereits jung genossen werden, verfügt jedoch über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und lässt sich bis etwa 2033 aufbewahren. Mit der Zeit entwickelt er eine intensivere Mineralität sowie tertiäre Aromen von Unterholz und Pilzen.

Der reine Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs im Chablis

Das Weingut
Das 1831 gegründete Haus Albert Bichot ist eine feste Größe in Burgund. Das heute von Albéric Bichot in sechster Generation geführte Familienunternehmen bewirtschaftet eine ausgedehnte Rebfläche von über 100 Hektar, die sich auf sechs renommierte Domaines verteilt. Das Haus ist für sein Umweltengagement bekannt und zeichnet sich durch einen schonenden Weinbau sowie ein umfangreiches Angebot an biologisch zertifizierten Weinen aus. Die 1968 erworbene Domaine Long-Depaquit ist das Juwel des Hauses im Chablis.

Der Weinberg
Diese Cuvée stammt von einer nur 0,25 Hektar großen Mikroparzelle am Rand des Climats, ganz in der Nähe von La Moutonne, innerhalb der Appellation Chablis. Die Reben gedeihen auf einem tonhaltigen Kimmeridge-Boden, der von zahlreichen Steinen bedeckt ist. Die hohe Pflanzdichte von 8.500 Stöcken pro Hektar fördert die Konkurrenz zwischen den Rebstöcken und begünstigt so eine optimale Konzentration der Trauben. Der Name dieses Terroirs soll auf den Begriff „perreuse“ zurückgehen, der an die alte gepflasterte Römerstraße erinnert, die einst die Region durchquerte.

Vinifikation und Ausbau
Nach einer ausschließlich manuellen Lese werden die Beeren sanft gepresst. Gärung und Ausbau des Chablis Grand Cru „Les Preuses“ Dom. Long-Depaquit 2023 erfolgen vollständig in ein- bis fünfjährigen Eichenfässern über einen Zeitraum von zehn Monaten. Anschließend reift der Wein weitere sechs Monate im Edelstahltank. Der gesamte Prozess findet auf der Feinhefe statt, um die Frische zu bewahren und dem Wein Komplexität zu verleihen.

Rebsorte
100 % Chardonnay