Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2005

Ende 2019 degorgiert und mit einer Dosage von einem Gramm pro Liter versehen, ist Billecart-Salmon 2005 Brut Le Clos Saint-Hilaire die achte Edition (die Reihenfolge der Veröffentlichungen lautet 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 und 2005; Mathieu Roland-Billecart brachte diesen Jahrgang nach dem 2006er heraus, um ihm mehr Zeit zur Flaschenreife zu geben). Dieser 100% Pinot Noir aus dem Einzellage-Weinberg in Mareuil-sur-Aÿ zeigt eine helle, lebendige und frische Nase von Obstgartenfrüchten, Trockenfrüchten, Nüssen, Gebäck und Gewürzen. Am Gaumen ist er straff, fein und mittelkräftig, erinnert an weißen Pfeffer und Kreide, mit salziger Note im Abgang und einem sanft bitteren Nachhall, bedingt durch den Jahrgang. Etwas strenger als der 2006er, aber präzise und kristallin.

Ein duftiger, ansprechender Champagne mit Noten von Holunderblüte und heilkräuterartigen Anklängen in der Nase, gefolgt von ausdrucksvollen Aromen von getrockneter weißer Kirsche, Marcona-Mandel, weißer Trüffel, Austerschale und Zitronenschale. Frisch und fokussiert, mit feiner, satinierter Perlage und einem salzigen Finale auf Austerschale und Kreide. Degorgiert im Winter 2019. Trinken von jetzt bis 2033.

Der 2005 Brut Le Clos Saint-Hilaire ist sublime. Seidig und zurückhaltend ist der 2005er ein Muster an Klasse. Allein die Perlage ist völlig fesselnd. Getrocknete Birne, feine Anklänge von Gewürzen, getrocknete Blumen und Minze gehören zu den vielen Noten, die den 2005er zieren. In diesem Jahrgang zeigt sich Le Clos Saint-Hilaire recht weich und mittelgewichtig, ein Champagner der Finesse mehr als der Kraft. Obstgartenfrüchte, weiße Blüten und helle salzige Untertöne rahmen das lange, sehr reine Finale.

Le Clos St. Hilaire 2005 Brut Blanc de Noirs ist erst die 8. Auflage dieser Cuvée seit 1995. Zu 100 % im Fass vergoren und lange sur latte gereift, wurde er im vierten Quartal 2020 degorgiert und als Extra Brut mit einem Gramm Dosage pro Liter abgefüllt. Anmutig entfaltet er toastige, autolytische Aromen, verwoben mit gemischtem Beerencobbler, Quittenpaste, Kardamom-Butterkeksen und Akazienhonig. Der 2005er Le Clos St. Hilaire ist vollmundig und vinös, mit schimmernder, lebhafter Säure und einem Hauch kreidiger Mineralität, der den opulenten Gaumen zu einem erfrischend hellen Finale trägt. Los: L84657

Ein schöner goldgelber Schimmer. In der Nase zeigt sich ein kräftiger Pinot. Am Gaumen präsentiert er eine schöne Fülle. Ein opulenter, fester Saft, würdig der großen Blancs de Noirs. Insgesamt fehlt es jedoch an Finesse.

In der Nase ein Wirbel aus Duft, der an die Spur eines Cerrutti 1881 erinnert, mit Aromen von Rosen-Marzipan und buttrigem Gebäck; am Gaumen große Finesse, Orangennoten, die schöne Bitternoten auf einem Hintergrund sehr frischer gelber Früchte tragen, und eine schöne Energie im Finale.

Dieser wunderbar ausgewogene Champagne aus einer Einzellage ist reif, vom Pinot Noir geprägt und intensiv. Seine Fülle zeigt sich in den hefigen Noten, die im Hintergrund die Reife des Weins begleiten. Jetzt trinken.