Billecart-Salmon : Vintage 2008

Mit einer Dosage von vier Gramm pro Liter degorgiert, hat sich der 2008 Extra Brut Vintage seit meiner letzten Verkostung kaum weiterentwickelt. Er bietet hübsche Aromen von Honigwabe, knackigem grünen Apfel, weißen Blüten und frischem Gebäck. Am Gaumen mittel bis vollmundig, straff und präzise, mit einem dicht gewobenen Kern, rassiger Säure und einer eleganten, feinperligen Mousse. Ich würde Flaschen aus meinem eigenen Keller noch fünf Jahre nicht öffnen, da er sich in glazialem Tempo entwickelt.

Der Brut Vintage 2008 ist ein köstlicher Wein, um den Jahrgang zu erkunden, da er eine wunderbare Kombination aus Fülle, Energie und früher Zugänglichkeit bietet. Er besitzt eine äußerst ansprechende Lebendigkeit. Obstgartenfrüchte, getrocknete Blumen, Minze, Gewürze und Haselnuss prägen diesen verführerischen, makellos ausgearbeiteten 2008er von Billecart-Salmon. Hervorragend. Die Cuvée besteht zu 65 % aus Pinot Noir von der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne und zu 35 % aus Chardonnay von der Côte des Blancs, vollständig im Edelstahl ausgebaut. Die Dosage beträgt 4 Gramm pro Liter. (Ursprünglich veröffentlicht im August 2020)

Helles Goldgelb, silbrige Reflexe; sehr feine, anhaltende Perlage. Feine gelbe Tropenfrucht mit einem Hauch von Biskuit, frischer Pfirsich, Nuancen von Wiesenkräutern und Orangenzeste, feiner mineralischer Touch, Ananas und Karamell im Hintergrund. Dicht gewoben, kompakt, reifes weißes Obst, kreidig-mineralische Textur, straff und sehr gut ausbalanciert. Ein eleganter Speisenbegleiter mit sehr vielversprechendem Reifepotenzial; sehr lebendiger, dynamischer Stil.

Auf dem strukturierten Pinot Noir aufbauend, der oft ein Markenzeichen der Champagner dieses Erzeugers ist, zeigt dieser Wein eine dichte Textur und reichlich weiße Frucht, die vom Chardonnay stammt. Noch jung, steht er weiterhin im Zeichen der Frucht; warten Sie daher bis 2021, damit die ganze Pracht der Reife voll zur Geltung kommt.