Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Vaulorent“ 2009 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb, veredelt durch zarte silberne Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit subtilen Noten von weißen Blüten und Akazie. Anschließend offenbart es eine schöne Tiefe, geprägt von Lakritz und kandierter Zitrone, umhüllt von verführerischen buttrigen und gerösteten Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen besitzt eine großartige Energie und zeichnet sich durch Präzision und Dichte aus. Er ist von großer Eleganz und bietet eine salzige, sehr mineralische Struktur, die perfekt mit Aromen von kandierter Zitrone und Lakritz harmoniert.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit raffinierten Gerichten wie Hummer, Lachsklößchen, Geflügel in Sahnesauce oder auch köstlichem hellem Fleisch.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis 1er Cru „Vaulorent“ 2009 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Während die übliche Lagerfähigkeit dieser Cuvée auf etwa 5 bis 7 Jahre geschätzt wird, beweist dieser besondere Jahrgang, der insbesondere im Magnumformat auf dem Weingut gelagert wurde, ein bemerkenswertes Potenzial für eine lange Reifung.

Die Dichte und Präzision eines großen Weißweins aus Chablis

Das Weingut

Das 1973 in Préhy im Herzen Burgunds gegründete Weingut Jean-Marc Brocard hat sich als echte Referenz etabliert. Das von Jean-Marc Brocard ins Leben gerufene Familienunternehmen wird heute von seinem Sohn Julien Brocard geleitet. Das rund 200 Hektar umfassende Weingut zeichnet sich durch sein wegweisendes Umweltengagement aus. Mit 60 Hektar biologisch zertifizierter und 40 Hektar biodynamisch bewirtschafteter Rebfläche zählt es zu den wichtigsten Akteuren eines naturnahen Weinbaus in der Region und verbindet dabei gekonnt große Produktionsmengen mit einer handwerklichen, präzisen Philosophie.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Climat Vaulorent am rechten Ufer des Serein, in unmittelbarer Nähe des Grand Cru Les Preuses. Dieses emblematische Terroir von Chablis ruht auf typischen Kimmeridge-Böden aus Mergel und Kalkstein, die reich an marinen Fossilien sind. Die 30 bis 45 Jahre alten Reben profitieren von einer idealen Südwestlage, die eine großzügige Sonneneinstrahlung begünstigt und zugleich die für die Appellation charakteristische Frische bewahrt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2009 ist für seine besonders milden Bedingungen bekannt, die Trauben von schöner Reife hervorbrachten. Dieser harmonische Jahrgang ließ Weine entstehen, die Fülle und Eleganz vereinen und zugleich die für die Region typische Spannung und feine Mineralität bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Chablis 1er Cru „Vaulorent“ 2009 folgt einem Ansatz minimaler Eingriffe. In einem innovativen Schwerkraftkeller erfolgen die Transfers auf natürliche Weise und ganz ohne Pumpen, um die Integrität der Moste zu bewahren. Die alkoholische Gärung wird durch indigene Hefen ausgelöst, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Anschließend durchläuft der Wein einen ausgedehnten, 14-monatigen Ausbau auf der Hefe, überwiegend in großen Eichenholzfässern (Foudres), mitunter ergänzt durch eine Reifephase in Edelstahltanks, was Komplexität und Frische garantiert.

Rebsorte

100 % Chardonnay.