Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Vaudésir“ 2024 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein helles Gelb, das von feinen silbergrünen Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das Bouquet verbindet Aromen von Zitrusfrüchten und weißfleischigem Obst mit Noten frischer Mandel, abgerundet durch einen rauchigen, mineralischen Hauch.

Gaumen
Geradlinig und präzise zeigt sich der Gaumen mit schöner, zitroniger Lebendigkeit. Erfrischend und salzig entfaltet er sich mit schlanker Struktur bis hin zu einem Finale von schöner Länge.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu Austern, einer Meeresfrüchteplatte, Krustentieren oder Fisch. Auch zu einem Risotto oder zartem hellem Fleisch ist er ein wunderbarer Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt, jedoch keinesfalls eiskalt zu servieren.

Ein großer burgundischer Weißwein aus dem Hause Jean-Marc Brocard

Das Weingut

Das 1974 in Préhy im Herzen von Burgund gegründete Weingut ist ein bedeutender Akteur der Weinlandschaft. Mit rund 200 Hektar Rebfläche zeichnet sich das Weingut Jean-Marc Brocard durch sein Engagement für ökologischen Landbau und Biodynamie aus. Heute leitet Julien Brocard, der Sohn des Gründers, das Weingut als Geschäftsführer. Unter seiner Führung pflegt das Haus eine Philosophie im Einklang mit der Natur und verbindet ein beachtliches Produktionsvolumen mit einem strengen Qualitätsanspruch, um Weine hervorzubringen, die ihr Terroir unverfälscht widerspiegeln.

Die Weinberge

Die etwa dreißig Jahre alten Reben für diesen Chablis gedeihen rund um die Gemeinde Préhy auf Ton-Kalk-Böden des Kimmeridgium. In Süd- und Südostlage und unter semikontinentalem Klima profitieren die Weinberge von konsequent umgesetzten agrarökologischen Praktiken. Das Weingut setzt auf das Flechten der Reben, den Einsatz von Raupenfahrzeugen zur Vermeidung von Bodenverdichtung sowie auf Agroforstwirtschaft mit einem Projekt zur Pflanzung Tausender Bäume, um die Biodiversität zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr war in Burgund von besonders schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Dennoch konnten sich einige Parzellen unter diesen komplexen Wetterverhältnissen behaupten und Beeren hervorbringen, die straffe und elegante Profile bieten.

Vinifikation und Ausbau

Auf die Lese, die teils von Hand, teils maschinell erfolgt, folgt die Annahme der Trauben per Schwerkraft, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 20 °C. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Anschließend reift der Wein sieben bis neun Monate auf der Hefe, ausschließlich in Edelstahltanks und ohne jeglichen Holzkontakt, um die aromatische Reinheit zu erhalten.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.