Famille Dupont : Calvados "30 Ans" Non Réduit

Charakeristika und Verkostungstipps des Calvados "30 Ans" Non Réduit der Famille Dupont

Verkostung

Farbe
Wunderschöne mahagonibraune Färbung mit kupfernen Nuancen.

Nase
Kraftvoll und intensiv, offenbart die Nase komplexe Aromen von Mandarine, Gewürzen und karamellisierten Äpfeln.

Gaumen
Reich und konzentriert entwickelt der Gaumen Aromen von Gewürzen (Ingwer, Pfeffer), karamellisierten Äpfeln und Noten von kandierter Orange. Das Gleichgewicht zwischen Alkoholqualität, Säure und Bitterkeit ist perfekt. Langanhaltendes Finish auf Trockenfrüchten.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente

Als Digestif bei 20–22 °C genießen. Empfehlenswert für Liebhaber feiner Edelbrände, zum Begleiten von dunkler Schokolade mit kandierten Früchten oder mit kräftigen Zigarren.

Mixologie

Ein Ausnahmepremiumprodukt, pur genossen, um seine volle Komplexität und einzigartige aromatische Intensität zu erleben.

Ein außergewöhnlicher Calvados Pays d’Auge, 30 Jahre im Fass gereift, direkt aus dem Fass

Die Famille Dupont, Meister des Calvados Pays d’Auge seit 1887

Gegründet 1887 von Jules Dupont, pflegt diese normannische Familienbrennerei seit vier Generationen die Kunst des Calvados Pays d’Auge. In Victot-Pontfol, auf ton- und oxfordien-mergelhaltigen Böden gelegen, kultiviert die Famille Dupont ihre eigenen Obstgärten und beherrscht den gesamten Prozess von der Ernte bis zur Destillation. Das Anwesen befindet sich noch heute im Besitz der Famille Dupont, die traditionelle Methoden bevorzugt: doppelte Destillation in einer Charentais-Brennblase, langjähriges Reifen in Eichenfässern und Abfüllung ohne Reduzierung, um die aromatische Authentizität ihrer außergewöhnlichen Edelbrände zu bewahren.

Der Calvados "30 Ans" Non Réduit: ein außergewöhnlicher Brut de Fût

Dieser Calvados "30 Ans" Non Réduit steht für die Exzellenz der Maison Dupont. Aus süß-bitteren und säuerlichen Äpfeln hergestellt, die von September bis November geerntet werden, erfährt er eine traditionelle Doppeldestillation. Die erste Destillation ergibt die "petite eau" mit 30 % Vol., die zweite Destillation dieser "petite eau" liefert den Calvados.

Die Reifung erfolgt mindestens 30 Jahre in getoasteten Eichenfässern, zunächst in 1200-Liter-Gebinden, dann in 400-Liter-Barriques zur Feinabstimmung. Die Abfüllung brut de fût, ohne Zusatz von Wasser oder Kaltfiltration, bewahrt maximale Konzentration und Komplexität. Dieser minimalinvasive Ansatz verleiht eine einzigartige aromatische und geschmackliche Intensität, die von der Fachkritik gelobt wird.