Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2017 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb, das von zarten silbrigen oder dezent grünlichen Reflexen erhellt wird.

Nase
In der Nase öffnet sich ein florales Bouquet, in dem Düfte von weißen Blüten und Akazie dominieren. Anschließend gesellen sich Noten von Zitrone, frischem Gras und Honig hinzu, unterstrichen von leicht würzigen Akzenten.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Weißwein durch seine Präzision und seine geschmeidige Textur. Er zeigt eine schöne Spannung und eine ausgeprägte salzige Mineralität, die in einen erfrischenden, langanhaltenden und dezent würzigen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder gedämpftem weißem Fisch, einer Platte mit Schalentieren wie Austern oder Venusmuscheln sowie einem Salat mit frischem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2017 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann jung getrunken werden, um seine Frische auszukosten, oder bis etwa 2023 im Keller gelagert werden.

Der reine Ausdruck des Chablis-Terroirs durch Jean-Marc Brocard

Das Weingut

Der 1973 von Jean-Marc Brocard in Préhy gegründete Familienbetrieb hat sich zu einer unverzichtbaren Referenz in Burgund entwickelt. Der ursprünglich als Ingenieur tätige Gründer entdeckte seine Leidenschaft für den Weinbau und baute mit viel Geduld ein ausgedehntes Weingut auf. Heute leitet sein Sohn Julien Brocard das rund 240 Hektar große Anwesen. Das in seiner Herangehensweise wegweisende Weingut zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für den ökologischen und biodynamischen Weinbau aus. Die Philosophie des Hauses beruht auf der Achtung natürlicher Zyklen und dem Erhalt der Terroirs und bringt Weine hervor, die Reinheit, Kraft und Frische vereinen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat Vau de Vey, das am linken Ufer des Serein innerhalb der Appellation Chablis liegt. Die rund dreißig Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 5.700 Stöcken pro Hektar an sehr steilen, nach Osten ausgerichteten Hängen gepflanzt. Dieses einzigartige Terroir ruht auf typischen Kimmeridge-Böden, die reich an Kalkmergel und marinen Fossilien sind und nach den Umweltprinzipien, die dem Weingut am Herzen liegen, mit größtem Respekt vor dem Ökosystem bewirtschaftet werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2017 beginnt mit einer schonenden pneumatischen Pressung, gefolgt von einer kalten Vorklärung. Die alkoholische Gärung erfolgt mit weinbergseigenen Hefen in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 18 bis 20 °C. Anschließend wird eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt. Schließlich reift der Wein rund vierzehn Monate auf der Hefe, ausschließlich in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und die Mineralität des Terroirs vollständig zu bewahren – begünstigt durch die Bewegung der Säfte per Schwerkraft im Keller.

Rebsorte

100 % Chardonnay